هل حقا شوربة الدجاج تعتبر علاجا فعالا للإنفلونزا ، وكانت جداتنا وأمهاتنا على معرفة بهذا الأمر ؟ فعادة ما كانت تحضر لنا لنا شوربة الدجاج عند الإصابة بنزلات البرد أو الإنفلونزا .
عرفت شوربة الدجاج بفاعليتها في علاج هذه الأمراض منذ القدم ، تحديدا أثناء القرن الثاني عشر ، وكان موضوعا للبحث الذي تم نشره في المجلة الطبية الأمريكية Chest ، في عدد شهر أكتوبر .
فوائد شوربة الدجاج في علاج نزلات البرد والإنفلونزا :
تعمل شوربة الدجاج كمضاد للالتهابات ، يساعد على تخفيف الأعراض المصاحبة لأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، وتساعد في علاج نزلات البرد .
تحدث نزلات البرد نتيجة العديد من الفيروسات ، التي تؤدي إلى التهاب الأنسجة المبطة للجهاز التنفسي العلوي ، ومن أهم أعراضها انسداد الأنف ، والعطس وغيرها ، التي تظهر كرد فعل للالتهابات ، وأثبتت العديد من الدراسات أن شوربة الدجاج تمنع نشاط الخلايا المسؤولة عن هذه الالتهابات .
خلال أحد الدراسات التي أجريت قام الباحثون بعزل الخلايا التي تسمى عدلات أو Neutrophil ، وقاموا بوضعها في في إناء بلاستيكي تم تقسيمه بواسطة مصفاة ، وفي الجزء الثاني تم وضع جزيئات لجذب هذه الخلايا عبر المصفاة ، ثم أضافوا كمية صغيرة من شوربة الدجاج إلى الإناء ، فلاحظوا أن هذه العدلات أصبحت تميل بصورة أقل إلى الجانب الآخر من الوعاء .
فوائد متنوعة لشوربة الدجاج :
– تعتبر شوربة الدجاج مصدرا جيدا للبروتينات ، كما تحتوي على نسبة كوليسترول أقل بالمقارنة مع اللحوم الحمراء ، لذلك ينصح باستهلاك اللحوم البيضاء ومنها لحوم الدجاج .
– تساعد في علاج احتقان الرئة ، لأنها تعمل على تثبيط خلايا الدم البيضاء عن طريق الاستجابة للإشارات الالتهابات ، وبالتالي تحمي من الإصابة بالتهاب الحلق ، وأثبتت الدراسات أن شوربة الدجاج تساعد على تخفيف البلغم والمخاط ، مما يساعد على تنظيف الرئتين وذلك لإحتوائها على الأحماض الأمينية .
– يعد لحم الدجاج مصدرا جيدا بالألياف الغذائية ، التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي والحماية من بعض المشاكل مثل الإمساك والإنتفاخ .
– ينصح بتناول شوربة الدجاج أو شوربة الدجاج مع الخضروات لتساعد على تدفئة الجسم في موسم البرد والشتاء .
وصفات شوربة الدجاج لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا :
1- شوربة الدجاج والمعكرونة :
مكونات الوصفة :
– قطع من صدور الدجاج .
– 1 بصلة .
– 1 فص ثوم .
– نصف كيس من المعكرونة .
– 1 كوب ونصف ماء .
– القليل من الزبدة .
طريقة التحضير :
– يتم إذابة الزبدة في إناء الطهي .
– يضاف البصل إلى الزبدة مع التقليب المستمر حتى يتغير لون البصل إلى الذهبي .
– تضاف قطع صدور الدجاج مع الإستمرار في تقليب المكونات .
– ثم يضاف كل من الثوم والمعكرونة وتقلب المكونات قليلا .
– وأخيرا يضاف الماء ويغطى حتى ينضج ( مدة الطهي 15 دقيقة ) .
2- شوربة الدجاج مع الشعيرية :
مكونات الوصفة :
– 1ك من قطع الدجاج .
– 10 حبات من الحب هيل .
– بقدونس وشبت .
– 1 بصلة خضراء .
– 1 حبة جزر مقطعة إلى شرائح .
– 3 أوراق الغار .
– 1 ملعقة من الملح .
– 1/4 ملعقة من الفلفل الأسود المجروش .
– 1 ملعقة كبيرة الماء
– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
طريقة التحضير :
– يوضع الدجاج في إناء عميق ويضاف إليه الحب هيل ، الشبت والبقدونس ، البصل الأخضر ، أوراق الغار ، الجزر ، الملح والفلفل .
– يغمر الدجاج بالماء على نار متوسطة ، حتى ينضج الدجاج ، تجمع قطع الدجاج وتوضع جانبا .
– يصفى الحساء من الأعشاب والخضروات ، ثم يوضع في الإناء مجددا .
– يضاف إليه الشعيرية بعد تحميرها في مقلاة ليصبح لونها ذهبيا وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق .
– يضاف الدجاج المخلي من العظام مجددا ، ويحل النشا في قليل من الماء ويضاف للحصول على قوام كثيف .
– يقدم الحساء مع إضافة القليل من عصير الليمون والبقدونس على الوجه .
