حبوب الماش
تعد حبوب الماش نوعًا من البقوليات الخضراء صغيرة الحبة، وتشترك مع البازلاء الخضراء بكونهم من العائلة نفسها، وتعد حبوب الماش غنية بالعناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان كالألياف، والبروتينات، ومضادات الأكسدة، كما تعد غنية بالمعادن الضرورية كالمنجنيز، الزنك، البوتاسيوم، والمغنيسيوم، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة مستساغة ولذيذة، ونظرًا لغناها بكل تلك العناصر فإنها تعد ذات فوائد عديدة لجسم الإنسان، حيث إنها تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المتعلقة بالقلب، السكري، السمنة، وغيرها من الحالات المرضية، كما أثبتت بعض الدراسات فوائد الماش للعظام، وسيتم تسليط الضوء بشكل أكبر على هذه الفوائد.
فوائد الماش للعظام: فوائد مزعومة أم صحيحة علميًّا؟
وبالتحدث عن فوائد الماش للعظام، فقد أظهرت دراسات أولية على الفئران أن حبوب الماش بالإضافة إلى بقوليات أخرى كحبوب الصويا، ساعدت في تعزيز كثافة العظام وتقليل عمليات الهدم داخل العظام، مما أثبت فاعليتها وفائدتها للجسم بالرغم من افتقارها للكالسيوم، فهي تعمل بطريقة تساعد في المحافظة على توازنه ومستوياته، كما وُجد أن حبوب الماش قد تعمل كبديل لهرمون الإستروجين، مما يساعد في تقليل فقدان العظام الناتج عن نقص نسب هرمون الإستروجين في الجسم، وفي المحصلة؛ من الجيد جعل حبوب الماش جزءًا من الوجبات المعتادة للأفراد، لما لها من فوائد عديدة تساهم في المحافظة على صحة الإنسان وتوازنه.
فوائد حبوب الماش
تعد حبوب الماش من أغنى البقوليات بالعناصر الغذائية الضرورية، كالبروتينات والمعادن، كما وتعد غنية بالأحماض الأمينية الأساسية، كالفالين، أرجينين، والفينيل ألينين، وهذه الأحماض الأمينية لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده، وفيما يأتي مجموعة من الفوائد المرجوة من تناول حبوب الماش:
- التقليل من خطر الأمراض المزمنة: حيث تحتوي حبوب الماش على مضادات الأكسدة التي تساعد في التخلص من الجذور الحرة، والتي تعمل على إتلاف الخلايا، والضرر الناتج عنه قد يساهم في حدوث الالتهابات والأمراض المزمنة كأمراض القلب، والسرطانات، فالمحتوى الغني من مضادات الأكسدة يساعد في تقليل فرصة حدوث هذه الأمراض.
- الوقاية من خطر ضربات الشمس: تحتوي حبوب الماش على نوعين من مضادات الأكسدة والتي تعمل بشكل خاص على الوقاية من ارتفاع درجات حراة الجسم بشكل كبير، وما يتبعه من أضرار قد تصيب الشخص.
- تقليل نسب الكوليسترول الضار: أظهرت دراسات أولية على الحيوانات أن حبوب الماش قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وبالتالي الحماية من التعرض لأمراض القلب.
- تقليل مستويات ضغط الدم: تعد حبوب الماش مصدرًا جيدًا للألياف، المغنيسيوم، والبوتاسيوم والتي تساعد بطريقة ما في خفض مستويات ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
- المحافظة على صحة الجهاز الهضمي: محتوى حبوب الماش من الألياف والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحة الجهاز الهضمي، حيث تساعد الألياف القابلة للذوبان والمسماة بالبكتين في تعزيز وجود البكتيريا النافعة في الأمعاء، والمحافظة على حركة صحية للأمعاء.
أضرار حبوب الماش
عند زراعة حبوب الماش الظروف الدافئة والرطبة اللازمة لنمو البراعم مثالية لنمو الجراثيم، قد يؤدي تناول براعم نيئة أو مطهية بشكل خفيف، مثل البرسيم والحبوب أو أي براعم أخرى إلى التسمّم الغذائي من السالمونيلا أو إي كولاي أو الليستريا، يقتل الطهي التام لهذه البراعم الجراثيم الضارة ويقلّل من فرصة التسمّم الغذائي، تختلف أعراض التسمم الغذائي وأعراضه باختلاف مصدر التلوث، وما إذا كان المريض يعاني من الجفاف أو يعاني من انخفاض ضغط الدم، وتشمل بشكلٍ عام:
- الإسهال الذي قد يكون دمويًا.
- الغثيان.
- وجع بطن.
- التقيؤ.
- الجفاف.
- حمى منخفضة الدرجة -أحيانًا-.
- مع الجفاف الشديد ، قد تلاحظ:
- الشعور بالدوار أو الإغماء ، خاصة عند الوقوف.
- إعياء.
- بول داكن اللون.
- تبول أقل تواتراً.
- العطش الشديد.
