ما هي مكونات النظام الغذائي لمرضى القلب
على الرغم من أنك قد تكون على دراية بأن تناول بعض الأطعمة قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن يُعد من الصعب تغيير عاداتك الغذائية. سواء قضيت سنوات في تناول الطعام غير الصحي أو كنت ترغب ببساطة في تحسين نظامك الغذائي، فإليك ثماني نصائح للحصول على نظام غذائي صحي للقلب. بمجرد معرفة الأطعمة التي يجب تناولها أكثر والأطعمة التي يجب تقليل تناولها، سوف تكون في طريقك نحو اتباع نظام غذائي صحي للقلب.
1. تحكم في كمية طعامك
تعد كمية الطعام الذي تتناوله بنفس أهمية نوعيته. الملء الزائد لطبقك، أخذ كميات إضافية والأكل حتى الإحساس بالامتلاء قد يؤدي إلى تناول سعرات حرارية أكبر مما يجب. الكميات التي يتم تقديمها في المطاعم عادة ما تكون أكثر مما يحتاجه أي شخص.
استخدم أطباقا صغيرة للمساعدة في التحكم في الكميات. تناول كميات أكبر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغنية بالعناصر الغذائية، مثل الفاكهة والخضروات، وأجزاء أصغر من الأطعمة مرتفعة السعرات الحرارية ومرتفعة الصوديوم، مثل الأطعمة المحسنة أو المعالجة أو السريعة. قد تُشكل هذه الطريقة نظامك الغذائي بالإضافة إلى قلبك وخصرك.
سجل عدد حصص الوجبات التي تتناولها. قد يختلف عدد حصص الوجبات المقترحة لكل مجموعة طعام طبقا للنظام الغذائي المحدد أو التعليمات التي تتبعها. حجم الحصة هو كمية محددة من الطعام، بقياسات شائعة مثل الأكواب، أو الأوقية أو القطع. على سبيل المثال، تبلغ الحصة الواحدة من المعكرونة حوالي ثلث إلى نصف كوب أو حوالي حجم كرة هوكي. تبلغ حصة اللحوم أو السمك أو الدجاج حوالي 1 إلى 3 أوقية أو حوالي حجم وسمك حزمة من البطاقات. الحكم على حجم الحصة هو مهارة يتم تعلمها. قد تحتاج لاستخدام أكواب قياس وملاعق أو ميزان حتى تصبح واثقا في حكمك.
2. تناول المزيد من الخضروات والفاكهة
تعد الخضروات والفاكهة مصادر جيدة للفيتامينات والمعادن. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف الغذائية. تحتوي الخضروات والفاكهة، مثل النباتات الأخرى أو الأطعمة المستندة إلى النباتات، على مواد من الممكن أن تحول دون الإصابة بمرض وعائي قلبي. تناول المزيد من الفواكه والخضروات من الممكن أن يساعد في التقليل من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة مثل اللحوم والأجبان أطعمة الوجبات الخفيفة.
تمييز الخضروات والفاكهة في نظامك الغذائي من الممكن أن يكون سهلاً. احتفظ بالخضروات مغسولة ومُقطَّعة في الثلاجة للوجبات الخفيفة السريعة. احتفظ بالفاكهة في وعاء في المطبخ بحيث تتذكر أن تتناولها. اختر الوصفات التي تحتوي في مكوناتها الأساسية على خضروات أو فاكهة، مثل الخضروات المقلية أو الفاكهة الممزوجة في سلطات.
| الفاكهة والخضروات التي ينبغي اختيارها | الفاكهة والخضروات التي ينبغي الحد منها |
|---|---|
|
|
3. اختيار الحبوب الكاملة
تعتبر الحبوب الكاملة مصادر جيدة للألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي تلعب دورًا في تنظيم ضغط الدم وصحة القلب. يمكنك زيادة كمية الحبوب الكاملة في نظام غذائي صحي للقلب عن طريق بدائل بسيطة لمنتجات الحبوب المنخولة. أو كن مغامرًا وجرب حبوبًا كاملة جديدة، مثل حبوب فارو الكاملة أو الكينوا أو الشعير.
| منتجات الحبوب التي تختارها | منتجات الحبوب التي تحد منها أو تتجنبها |
|---|---|
|
|
4. عليك الحد من الدهون غير الصحية
إن تقليل مقدار الدهون المشبعة وغير المشبعة التي تتناولها خطوة مهمة لتقليل مستوى الكولسترول في الدم لديك وتقليل خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم إلى تراكم اللويحات في الشرايين، وهو ما يسمى بتصلب الشرايين، الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأزمة القلبية والسكتة الدماغية.
يمكنك تقليل مقدار الدهون المشبعة في نظامك الغذائي من خلال إزالة الدهون من اللحوم التي تتناولها أو اختيار اللحوم الخالية من الدسم بنسبة دهون أقل من 10%. كما يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة والسمن، والتقليل عند الطهي أو تقديم الطعام.
كما يمكنك أيضًا استخدام بدائل قليلة الدسم قدر الإمكان لاتباع نظام غذائي صحي للقلب. على سبيل المثال، ضع على الجزء العلوي من البطاطا المخبوزة بمعجون الطماطم منخفض الصوديوم أو الزبادي قليل الدسم بدلاً من الزبد، أو استخدام فاكهة كاملة مقطعة إلى شرائح، أو فاكهة منخفضة السكر على الخبز بدلاً من السمن.
قد ترغب أيضًا في التحقق من ملصقات الطعام على بعض أنواع البسكويت، والكعك، والمثلجات، والمكسرات، ورقائق البطاطس. قد تكون بعضها — حتى تلك الملصق عليها “قليلة الدسم” — مصنوعة من الزيوت التي تحتوي على دهون متحولة. إن عبارة “مهدرج جزئيًا” الواردة في قائمة المكونات هي أحد الأدلة على أن الطعام يحتوي على بعض الدهون المتحولة.
عند استخدام الدهون، اختر الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا. كما تعد أيضًا الدهون المتعددة غير المشبعة، الموجودة في بعض أنواع الأسماك، والأفوكادو، والمكسرات، والحبوب خيارًا جيدًا للنظام الغذائي الصحي للقلب. عند استخدام الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة كبديل للدهون المشبعة، فقد يساعد ذلك على تقليل إجمالي مستوى الكولسترول في الدم. ولكن الاعتدال أمر ضروري. كل أنواع الدهون ذات نسبة عالية من الكولسترول.
طريقة سهلة لإضافة الدهون الصحية (والألياف) لنظامك الغذائي ألا وهي بذور الكتان. إن بذور الكتان هي بذور بنية صغيرة تحتوي على نسبة عالية من الألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية. أظهرت بعض الدراسات أن بذور الكتان قد تساعد في تخفيض نسبة الكولسترول عند بعض الأشخاص، ولكن لا يزال هناك حاجة للمزيد من الأبحاث. يمكنك طحن الحبوب في مطحنة القهوة أو معالج الطعام، وتقليب ملعقة منها في الزبادي، أو عصير التفاح، أو الحبوب الساخنة.
| الدهون التي يجب اختيارها | الدهون التي يجب الحد منها |
|---|---|
|
|
5. اختر مصادر البروتين قليلة الدسم
يُعد اللحم الخالي من الشحوم، والدواجن والأسماك، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، والبيض من أفضل مصادر البروتين. ولكن كن حذرًا في اختيار الخيارات منخفضة الدهون، مثل الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم، وصدور الدجاج منزوعة الجلد بدلاً من فطائر الدجاج المقلي.
كما يُعد السمك بديلاً جيدًا آخر للحوم الغنية بالدسم. كذلك هناك أنواع معينة من الأسماك غنية بالأحماض الدهنية أوميجا 3، التي يمكن أن تقلل من مستوى الدهون في الدم التي تسمى بالدهون الثلاثية. ستجد أعلى كميات من الأحماض الدهنية أوميجا 3 في أسماك المياه الباردة، مثل سمك السلمون والماكريل والرنجة. من المصادر الأخرى بذور الكتان، والجوز، وفول الصويا وزيت الكانولا.
تُعد البقوليات — مثل الفاصولياء والبازلاء والعدس — أيضًا مصادر جيدة للبروتين وتحتوي على نسبة أقل من الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول، مما يجعلها بدائل جيدة للحوم. استخدام البروتين النباتي بدلاً من البروتين الحيواني — على سبيل المثال، استخدام برجر فول الصويا أو الفول للهامبرجر — سوف يقلل من الدهون ومقدار الكوليسترول ويزيد مقدار الألياف الذي تحصل عليه.
| البروتينات التي يجب اختيارها | البروتينات التي يجب الحد منها أو تجنبها |
|---|---|
|
|
6. تقليل الصوديوم في الأغذية
يمكن لتناول كمية كبيرة من الصوديوم أن يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل خطورة أمراض القلب والأوعية الدموية. يعتبر تقليل الصوديوم جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي للقلب. توصي جمعية القلب الأمريكية بالتالي:
- لا يتناول البالغون الأصحاء ما يزيد عن 2300 ملليجرام (ملجم) من الصوديوم في اليوم (حوالي ملعقة صغيرة من الملح)
- على أفضل الأحوال، لا يتناول أغلب البالغين ما يزيد عن 1500 ملجم من الصوديوم في اليوم
النظام الغذائي لمرضى ضعف عضلة القلب
1- الابتعاد عن تناول الشاى والقهوة والكولا ومشروبات الكافيين بشكل عام لأنه ترفع ضغط الدم مما يزيد الضغط على القلب، وبالتالي تزيد فرص الإصابة بالجلطات.
2- الامتناع تماما عن الدهون كاللحوم الدسمة والكبدة والممبار والطرب والفشة والكرشة والكوارع والمخ هذا غير المقليات والوجبات السريعة، لأنها أكلات تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول الذي يهدد حياة مريض ضعف عضلة القلب.
3- الامتناع تماما عن الأملاح التي ترفع الضغط وتعرض المريض للجلطات.
4- الاكتفاء بتناول الأطعمة الخالية من الدهون مثل الأسماك والدجاج المسلوق خاصة منطقة الصدر بدون جلد.
5- استعمال زيت الزيتون في الطعام بدلا من الزيوت الأخرى والسمن الصناعى والبلدى.
6- تناول منتجات الألبان خالية الدسم، مع الابتعاد عن الجبن الصناعى لأنه يحتوى على نسبة عالية من الدهون.
7- تناول دقيق الشوفان والشعير بدلا من الدقيق الأبيض لأن الشوفان يساعد في تقوية عضلة القلب.
8- تناول المكسرات النيئة التي تمد الجسم بالدهون المفيدة التي يحتاجها القلب.
9- الإفراط في تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة والبقوليات المسلوقة للحفاظ على أداء القلب ومساعدته في القيام بضخ الدم.
10- الإفراط في تناول الماء لتنشيط الدورة الدموية بالجسم وسيولة الدم، مما يساعد القلب في العمل بكفاءة رغم ضعف عضلته.
نظام غذائي تخسيس لمرضى القلب
هناك بعض الأطعمة المفيدة لصحة القلب نظرًا لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والمعادن والدهون الأحادية غير المُشبعة وغيرها من العناصر المفيدة لصحة القلب؛ ولذلك يُفضل تناول هذه الأطعمة عند اتباع نظام غذائي لمرضى القلب، وتشمل هذه الأطعمة:
- الخضروات الخضراء.الطماطم.
- الحبوب الكاملة.
- بعض الفواكه، الأفوكادو.
- الأسماك الدهنية وزيت السمك.
- الجوز. الفول.اللوز
- الشوكولاتة الداكنة.
- الثوم.
- زيت الزيتون.
- الشاي الأخضر.
نظام غذائي بعد عملية القلب المفتوح
الألياف
تعتبر الألياف من أهم مقومات النظام الغذائي لمريض القلب لأنها تساعد في تحسين النظام صحي وعمليات الهضم، وتعتبر الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الشعير والأرز البني من أهم مصادر الألياف المناسبة لمريض القلب .
البروتينات
تعتبر البروتينات واحدة من مكونات الوجبة الأساسية لكل الأشخاص خاصة مريض القلب، ويؤكد د. أحمد عبد الله أن هناك شروط يجب الالتزام بها من جانب مريض القلب، منها عدم الإكثار من تناول اللحوم الحمراء لأنها تحتوى على دهون ونسب عالية من الكوليسترول ويمكن تناول وجبات من الأسماك خاصة سمك السلمون والماكريل بديلا عن اللحوم الحمراء أو تناول اللحوم البيضاء “لحوم الدواجن“ مع تجنب تناول جلد الدواجن .
الحليب ومنتجات الألبان
ويؤكد استشاري جراحة القلب، على أهمية تناول مريض القلب للحليب ومنتجات الألبان بشكل عام، على أن تكون جميعها خالية الدسم .
الزيوت
وينصح د. عبد الله، بتناول زيت فول الصويا وزيت الزيتون، حيث تعتبر من أهم الزيوت التي يجب إدراجها ضمن الوجبات الأساسية للمريض، والتخلي تماماً عن جميع الدهون الحيوانية.
الأملاح والمعادن
وشدد استشاري جراحة القلب، على عدم إكثار المريض من استخدام ملح الطعام واستخدام كميات قليلة فقط منه لتغيير الطعم، لأنه يعمل على ارتفاع ضغط الدم.
الغذاء المناسب لمرضى انسداد الشرايين
10 أطعمة “لها مفعول السحر” في المساعدة بتجنب نوبات القلب وتصلب الشرايين
البروكلي
يعمل البروكلي على إزالة السموم الطبيعية من مجرى الدم في الجسم. ولأنه يحتوي على الألياف الصحية، فإن البروكلي يساعد جسمك على خفض ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر تمزق الشرايين.
الجوز
الجوز غني بالمغنيسيوم. وأثبتت الدراسات أن المغنيسيوم يقلل من تراكم الترسبات في الشرايين. كما أن الجوز مليء بالأحماض الدهنية “أوميغا 3″، وهو عامل آخر في مكافحة تراكم الكوليسترول السيئ.
الحبوب الكاملة
توصي جمعية القلب الأميركية بخمس أو ست حصص من الحبوب الكاملة يوميا، فهي تقلل من الكولسترول السيئ وتحسن الكولسترول الجيد. ويعد الأرز البني أبر هذه الحبوب.
السبانخ
السبانخ غني بمادة البوتاسيوم، كما أنه يحتوي على الألياف. ويقول خبراء التغذية أن كمية قليلة من السبانخ بين الفترة والأخرى من شأنها أن تمنع انسداد الشرايين وأن تخفض ضغط الدم.
زيت الزيتون
يعد زيت الزيتون علاجا فعالا للمشكلات الناجمة عن الكولسترول السيئ، فهو غني بمضادات الأكسدة وأحماض الأولييك غير المشبعة، ويوفر نظاما صحيا للدورة الدموية.
الكركم
يتألف الكركم بشكل رئيسي من الكركمين، ويتميز بكفاءته العالية في إصلاح تلف جدران الشريان، بسبب قدرته الفائقة على مقاومة الالتهابات. وأثبتت الدراسات نجاعة الكركم في منع الترسبات في الدم.
الأفوكادو
يمكن استخدام الأفوكادو عصيرا أو في العديد من الأطباق الأخرى، مثل السلطة. فهو يحسن الصحة العامة ويعمل على تقليل الكولسترول السيئ وكذلك يخفض ضغط الدم بسبب غناه بفيتامين E.
السمك
تناول السمك مرتين في الأسبوع يساعد على تقليل تراكم الترسبات في الشرايين، فالأحماض الدهنية الموجودة في سمك السلمون والتونة والسردين والماكريل، تساعد على تقليل مستويات الدهون الثلاثية، كما تعالج التهاب الأوعية الدموية.
البطيخ
يعتبر البطيخ الخيار الأفضل لرفد الجسم بأكسيد النيتريك، الذي ثبت علميا أنه يخفض ضغط الدم ويقلل الالتهابات ويحسن عمل الشرايين. وللبطيخ دور مهم في خفض الدهون في البطن.
الثوم
الثوم معروف بدوره الفعال في إذابة أي ترسبات في الأوعية الدموية، فهو يحارب إنزيما يعرف باسم الأنجيوتنسين الذي يضيق الأوعية الدموية.
الأكل الممنوع لمرضى القلب
تعتبر العادات الغذائية الخاطئة من أكبر العوامل التي تزيد مخاطر الإصابة بأمراض القلب بجميع أنواعها، فبعضها يزيد من نسبة الكوليسترول الضار في الدم وبعضها يهدد بتصلب الشرايين وانسدادها، لذا يجب معرفة الأطعمة الضارة بصحة مريض القلب ليتجنبها تماما.
اللحم الأحمر
هل تريد أن تسيطر على أعراض مرض القلب لديك؟ إذا عليك الابتعاد عن اللحم الأحمر والبحث عن مصادر أخرى للبروتين مثل الفول والفاصوليا والمكسرات.ففي دراسة تعود للعام 2018، وجد أن تناول اللحم الأحمر يعزز إفراز نوع من بكتيريا الأمعاء يدعى “TMAO” والذي تسبب زيادة نسبته في الأمعاء بزيادة مخاطر الإصابة بالأزمة القلبية والسكتات الدماغية.
العصائر
ربما تظن أن لا شيء صحي أكثر من تناول كوب من عصير الفاكهة الطازج، لكن بالنسبة لمرضى القلب فالأمر ليس كذلك.فالعصائر تحتوي على نسبة مرتفعة جدا من السكر بالإضافة إلى أنها تفتقد للألياف الأساسية في الفاكهة والتي تساعد على تخفيض نسبة الدهون المرتفعة في الدم وجعلها طبيعية، لذلك إذا أردت أن تتناول عصيرا صحيا فكن حذرا بالنسبة لكمية الفاكهة والسكر التي تضيفها.
اللحوم الباردة المصنعة
اللحوم الباردة والمصنعة هي بالتأكيد لذيذة الطعم ولكنها تحتوي على نسبة عالية من مادة نترات الصوديم التي تستخدم كمادة حافظة.المشكلة في هذه المادة أنها تزيد فرصة حدوث الالتهاب في الجسم، وهو سبب مباشر في ضيق وتصلب الشرايين.
الكاتشب
الكاتشب يضيف مذاقا لذيذا إلى الأطعمة المختلفة ولكنه كذلك يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديم إضافة إلى السكر.فملعقتي طعام فقط من الكاتشب تحتويان على 320 ميليجرام من الصوديم أي ما يعادل 14% من احتياج الإنسان اليومي، الذي يساوي 2300 ميليجرام من الصوديم بحسب ما توصي جمعية القلب الأمريكية.وبالنسبة للسكر فملعقتي طعام من الكاتشب تحتويان على نسبة مرتفعة من السكر تقدر بـ8 جرامات.
الخبز الأبيض
الخبز الأبيض من أكثر الأطعمة الغنية بالصوديوم، كما أنه منزوع النخالة والألياف ما يجعل نسبة الكربوهيدرات مرتفعة فيه جدا، وعندما يتناول الإنسان الكربوهيدرات بدون ألياف فإن نسبة السكر ترتفع جدا في الدم كما يؤثر ذلك على صحة القلب.
كما أن الكربوهيدرات عالية التصنيع تزيد من نسبة الدهون حول منطقة البطن وهي عامل خطر من عوامل الإصابة بأمراض القلب التاجية.
زبدة الفول السوداني
قد يلجأ مرضى القلب لاختيار زبدة الفول السوداني غير المضاف لها الدهون والسكر كبديل صحي، ولكنها في الحقيقة ليست صحية على الإطلاق.فزبدة الفول السوداني تحتوي عادة على نفس كمية السعرات الحرارية سواء مضاف إليها دهون أم لا، إضافة إلى ذلك فهي تحتوي على كثير من الصوديوم الذي يعزز حدوث الالتهاب في الجسم.
الأطعمة المقلية
كلما تناولت الأطعمة المقلية زادت لديك المشاكل الصحية وخصوصا مشاكل القلب، فالدراسات توضح أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة المقلية تزيد مخاطر وفاتهم بمرض الشريان التاجي.فالأطعمة المقلية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المتحولة التي تزيد من نسبة الكوليستول الضار بالجسم وتخفض من نسبة الكوليسترول الجيد.كما حظرت إدارة الغذاء والدواء استخدام هذه النوع من الدهون المتحولة وستعطى للمطاعم فرصة حتى عام 2020 للتخلص التدريجي منها.
زبادي الفواكه
في أحيان كثيرة تكون إضافة الفواكه إلى الزبادي شيء صحي للغاية بشرط أن تشتري الزبادي العادي وتضيف إليه قطع الفواكه الطازجة، دون إضافة السكر، بحيث تحصل على الفوائد للعنصريين الغذائيين الزبادي والفاكهة.أما بالنسبة لزبادي الفواكه الجاهز فهو غير صحي على الإطلاق لمرضى القلب، فكوب واحد من الزبادي الجاهز يحتوي على ست ملاعق شاي من السكر.
مبيض القهوة
إذا لم تكن تفضل إضافة الحليب إلى القهوة فيمكن تناولها “بلاك” أو سادة دون إضافة “الكريمر” أو مبيض القهوة الذي يحتوي على كثير من الدهون غير المشبعة والزيوت المهدرجة.مشكلة هذا النوع من الدهون والزيوت أنه يساعد على تكون الترسبات في الشرايين والتي تعمل على انسدادها ومن ثم إصابة مريض القلب بمضاعفات خطيرة.
السمن الصناعي
الزبدة في حد ذاتها لا تسبب أي مشكلة لمرضى القلب، ففي دراسة نشرت في “PLOS One” وجدت روابط ضعيفة للغاية بين تناول الزبدة وأمراض القلب، وبذلك يصبح السمن الصناعي تحديدا أكثر ضررا لمرضى القلب.السمن الصناعي كذلك يحتوي على الدهون المشبعة التي تساعد على زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الدم، وبالتالي تزيد من الترسبات داخل الشرايين.
فوائد الزبادي لمرضى القلب
أفادت دراسة أميركية حديثة بأن الإكثار من تناول الزبادي يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بين الرجال والنساء الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
اللبن قد يفيد صحة القلب فى إطار نظام غذائى متوازن غنى بالخضراوات والفاكهة والحبوب الكاملة الغنية بالألياف”.
