كم عدد السعرات الحرارية في البقسماط، هل تحب أكل البقسماط؟ هل يعجبك في الإفطار؟ بالطبع يحب الكثير منا تناول البقسماط كوجبة سريعة، أو شرب كوب من الشاي بالحليب في الصباح، لأنه طعام لذيذ وخفيف في المعدة، إنه نوع من المخبوزات التقليدية الذي يباع في الأفران الشعبية وحتى في أفخم المخابز.
يؤكل مع الشاي والحليب في معظم الدول العربية، ويختلف اسمه من بلد إلى آخر، فمثلاً في مصر يطلق عليه البقسماط والعراق البقصم والمغرب بقشماط وبلاد الشام كعك القرشله، تختلف أيضًا مكونات وأشكال البقسماط في البلدان / المناطق العربية، لذلك في مصر والمغرب العربي، تكون أشكالها تشبه الأصابع، بينما في العراق، على شكل أصابع أو قطع مربعة مقرمشة تشبه العديد من الكعك الذي تأكله.
ولكن ماذا عن عدد السعرات الحرارية في البقسماط؟ هل هذه السعرات الحرارية ثابتة في حجم ونوع البقسماط أم أنها ستتغير؟ هذا ما سنتعلمه في هذا المقال أيها القراء الأعزاء، وأفضل خيار لتقليل السعرات الحرارية هو اختيار البقسماط الصلبة، لأن هناك نوعين من البقسماط، صلب أو مقرمش، والآخر طري قليلًا، محتوى السعرات الحرارية فيه هو منخفضة، لأن متوسط البقسماط يحتوي على حوالي 41 سعرة حرارية.
يحتوي البقسماط على أحجام مختلفة 5 أحجام مختلفة من البقسماط وتختلف السعرات الحرارية لكل نوع حسب حجمه، كما هو موضح أدناه: البقسماط صغير جدًا، أو حجم وجبة خفيفة يحتوى على 8 سعرات حرارية فقط
البقسماط الصغير يحتوي على 21 سعرة حرارية.
البقسماط متوسط حجم يحتوي على 41 سعرة حرارية.
الحجم كبير يحتوي على 82 سعرة حرارية.
حجم الكبير جدًا على 144 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في البقسماط الطري يحتوي البقسماط الطري على السعرات الحرارية التالية:
قطعة صغيرة من البقسماط تحتوي على 74 سعرة حرارية.
يحتوي البقسماط المتوسط الطري على 113 سعرة حرارية.
يحتوي البقسماط الطري الكبير على 148 سعرة حرارية.
البقسماط بالزبدة هي نوع من البقسماط، وبعد خبزه يضاف الزبدة والثوم لإعطاء البقسماط نكهته الغنية، تحتوي البقسماط على حوالي 150 سعرة حرارية، لذلك إذا أكلت 2000 سعرة حرارية في اليوم فإن البقسماط يكون حوالي 7.5٪ من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم، قد يزيد عدد السعرات الحرارية في هذا النوع من البقسماط لأن الزبدة تُضاف على شكل بهار.
البقسماط بالعجوة
خبز البقسماط بالعجوة، وهو نوع آخر من البقسماط جيد المذاق، منتشر على نطاق واسع في بلاد الشام، وبسبب ارتفاع السعرات الحرارية في الحلويات، فإن السعرات الحرارية في البقسماط في بالعجوة أعلى من تلك الموجودة في الخبز العادي.
من خلال الكمية الاستهلاك، يمكن التحكم في السعرات الحرارية الموجودة في البقسماط في الخبز لتقليل الدهون، وهي مناسبة لمرضى القلب والسكري ويأملون في إنقاص الوزن.
وفيما يلي السعرات الحرارية الموجودة في البقسماط الجاف كالآتي:
100 جرام بقسماط عجوة عادي بدون سمسم تحتوي على 410 سعرات حرارية.
100 جرام من خبز البقسماط العجوة بالسمسم تحتوي على 435 سعرة حرارية.
نوع من البقسماط بالعجوة يحتوي على 77 سعرة حرارية.
حصة واحدة من البقسماط السادة تحتوي على 46 سعرة حرارية.
بقسماط بالذبدة تحتوي على 62 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للبقسماط
بعد توضيح السعرات الحرارية الموجودة في البقسماط (يجب الحذر من زيادة الاستهلاك اليومي)، يبدأ الدور الآن في لعب القيمة الغذائية للبقسماط، وتحتوي البقسماط على الكثير من الدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها طعامًا غير صحي لبعض الناس وهذا هو القيمة الغذائية للبقسماط كالتالي:
72 جرام من الكربوهيدرات.
8 جرامات من الدهون.
12 جرام من البروتين.
252 مجم صوديوم.
244 مجم بوتاسيومز
حديد 2.70 مجم.
35 مجم مغنيسيوم.
فوائد البقسماط
أما فوائد الخبز الجاف فهو مفيد لبعض الناس، وسوف نتعلم فوائد تناول الخبز الجاف معًا، على النحو التالي:
- يمكن إضافة البقسماط إلى الأعشاب أو البهارات، كما يمكن إضافة البهارات لزيادة النكهة والطعم.
- يمكن أيضًا استخدام البقسماط في لف اللحوم أو الأسماك أو الدجاج لجعلها مقرمشة ولذيذة. يمكن أيضًا استخدام البقسماط لتغليف الجبن لزيادة قوام الجبن.
- توضع البقسماط أيضًا فوق وعاء التوابل لمنع الاحتراق.
- هناك عدة أنواع من البقسماط التي يمكن أن تساعد في تزيين الحلويات، ويمكن إضافة القرفة لجعلها شهية.
- هناك الكثير من الكربوهيدرات في بقسماط ، والتي يمكن أن توفر الطاقة والأنشطة لجسم الإنسان لأداء المهام اليومية.
- بالنسبة للأشخاص النحيفين، فهو يساعد على زيادة الوزن بسرعة لأنه يحتوي على الكثير من الدهون والكربوهيدرات.
- يساعد على التحكم في كمية الملح في الجسم، وخاصة لمن يعانون من نقص حاد في الملح، لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم.
- يساعد في عسر الهضم لاحتوائه على دهون يمكنها تليين البراز الصلب.
أما الآثار الضارة للبقسماط فهي كالتالي:
- غير مناسب لمرضى السكر لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
- لا نوصي مرضى القلب بتناوله يوميًا، خاصةً لأنه غني بالدهون أيضًا.
- لا يصلح لمرضى السمنة لأنه يساعد على زيادة الوزن.
كيفية صنع البقسماط في المنزل
- اثنا عشر كيلوغراما من الدقيق.
- اثنا عشر كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب خلط: سمسم، حبة البركة، حبة شمر.
- اعجنها بالماء الدافئ.
- اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الزيت إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تتوزع بالتساوي.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة تمامًا.
- أخرجي العجينة من الوعاء، وضعيها في طبق عميق ونظيف، وغطيها بورق مناديل نظيف، وضعيها في مكان دافئ حتى ترتفع وتتضاعف.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقطعها إلى أصابع رفيعة طويلة، ثم نضعها في صينية مناسبة لفرن مبطن بورق الزبدة، ونتركها ترتاح.
- استخدمي كمية قليلة من الماء والحليب لإضافة الدهن إلى العجينة، وزعي خليط السمسم على وجهه، ثم اضغطي عليه برفق حتى يصبح سميكًا.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها تسخن حتى يتغير لون فتات الخبز، ثم أخرجي الصينية واتركي البقسماط يبرد تمامًا قبل التقديم.
استخدامات البقسماط
يستخدم البقسماط مثل الأعشاب والتوابل والبهارات لتعزيز نكهة الطعام.
إذا قمت بلف الدجاج فيه، يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار أو الكاري، أو إضافة الكمون أو الزعتر أو إكليل الجبل لتغليف اللحم، أو إضافة مسحوق الجبن والأعشاب لتغليف الخضار، ثم إضافة الكمون ومسحوق الثوم لتغطيتها للأسماك، يمكن أيضًا إضافة دقيق الشوفان أو جزيئات الإفطار المبكرة عديمة الرائحة لتحسين قيمته الغذائية بعد الخبز والطحن.
يستخدم البقسماط لتغليف اللحوم والدجاج والسمك، ثم شويها أو قليها في الفرن لجعل الطعام لذيذًا ومقرمشًا ونكهة غنية، وتحافظ على عصارتها ونعومتها، بحيث يمكن شويها أو لا.
تجف أثناء القلي، وتستخدم القشرة في لف الخضار، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة، ثم غمرها فيها، ثم استخدامها للقلي لزيادة قوام الجبن ومنعها من الذوبان.
يمكن أن يزيد اللحم المفروم من الاتساق، كما يمكن استخدامه في تحضير أطباق البطاطس المهروسة لزيادة قوامها وتقوية قوتها، ويمكن وضع البقسماط على وعاء الصلصة لمنعها من الاحتراق.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول عدد السعرات الحرارية في البقسماط، عبر موقع مقال،نرجو أن ينال إعجابكم.
