تتنوع فوائد الخبز الأسود، فما هي فوائد وأضرار التوست الأسمر؟ في هذا المقال، دعنا نتعرف على فوائد الخبز الأسود على صحتك:
فوائد الخبز الأسمر لصحتك
نظرا لقيمته الغذائية العالية، فإن للخبز الأسمرالعديد من الفوائد الصحية الهامة، من أهمها:
فوائد الخبز الأسمر في حل مشاكل الوزن
هذا ليس بسبب سوء فهم شائع بأن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض، بل على العكس، عندما تكون الكمية موحدة، فإن السعرات الحرارية في الخبز الأسمر أو الخبز الأبيض متساوية.
في الواقع، معدل هضم الألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر أقل من أنواع الخبز الأخرى، مما يساعد في الحفاظ على الامتلاء والشبع، ويمكنه الحفاظ على مستويات الطاقة لفترة طويلة، وبالتالي تقليل حاجة الجسم للطعام، وبالتالي تحفيز النظام الغذائي للناس.
الحفاظ على مستوى السكر في الدم
تمامًا مثل فوائد الخبز الأسمر التي ذكرناها، فهو غني بالعناصر الغذائية والألياف الغذائية، كما أنه يتسبب في ارتفاع بطيء نسبيًا في مستويات السكر في الدم ويطلق كمية قليلة من الأنسولين، لذلك يجب تناول كمية معينة من الخبز الأسمر أثناء اليوم بدلا من الخبز الأبيض.
يحافظ على المستويات الصحية للسكر والأنسولين في الدم.
الحماية من اضطرابات الجهاز الهضمي
في الألياف التي تشرب الكثير من الماء، تكون حركات الأمعاء سريعة وسهلة نسبيًا ، لذلك لها تأثير إيجابي على الوظيفة العامة للأمعاء والجهاز الهضمي.
وبالمثل، قد تساعد الأطعمة الغنية بالألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة، مثل السمنة أو أمراض القلب أو السكري.
يجب على النساء تناول ما لا يقل عن 21 إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا، بينما يجب على الرجال تناول ما لا يقل عن 30 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا.
مصدر رئيسي للطاقة
يمكن أن يساعد تناول الكربوهيدرات المعقدة، وخاصة الخبز الأسمر، قبل بدء التدريب في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصحية والمستقرة، وبالتالي منع فقدان الطاقة أثناء التدريب ومنعها من الاستمرار.
العناصر الغذائية التي يحتويها الخبز الأسمر
يعد الخبز الأسمر مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة الغنية، مثل:
- الأحماض الدهنية الأساسية.
- مركب فيتامين ب.
- حمض الفوليك.
- فيتامين هـ.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- الألياف الغذائية.
الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض
قد يسأل أحدهم الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسود، وهو الآتي:
- يحتوي الخبز البني على المزيد من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة القلب، مثل المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ والزنك والحديد.
- بالمقارنة مع الخبز الأبيض، يحتوي الخبز الأسمر على المزيد من الألياف الغذائية.
- بالمقارنة مع الخبز الأسود، فإن الخبز الأبيض ليس اقتصاديًا.
هل هناك أضرار لتحميص الخبز
ينتج خبز التوست مادة تسمى الأكريلاميد، والتي يتم إنتاجها عندما تتعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي، مثل القلي والخبز، وأنا قلق من أن محتوى هذه المادة قد يكون مرتفعًا.
يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن لا يوجد يقين، ولكن يمكن تقليل التلامس مع المادة عن طريق تحميص الخبز إلى اللون البني الفاتح، وبالتالي إنتاج كمية أقل من مادة الأكريلاميد.
صنع خبز التّوست
المكونات
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح ويمكن خلط الاثنين معًا.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- 1/4 كوب زيت أو زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من اللبن الرائب أو اللبن.
طريقة التحضير
- لتحضير الخميرة، اخلطي السكر والخميرة مع نصف كوب ماء دافئ، اخلطي القليل منه، ثم اتركيه جانباً، ويفضل أن يكون في مكان دافئ، حتى يتخمر لمدة خمس دقائق.
- في وعاء عميق، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع الزيت والحليب والملح، ثم اخلطي المكونات، ثم اسكبي نصف الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ناعم ولزج قليلاً.
- نضيف الخميرة وبقية الكوب ونقلب الخليط وغطيه بأغلفة الطعام لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف.
- بعد ساعة واحدة، يُعجن الدقيق المتبقي باستمرار في ثلاث خطوات حتى يتم الحصول على عجينة مرنة لزجة.
- نلف العجينة بالزيت ونضعها في وعاء كبير ونغطيها بالنايلون حتى ترتفع مرة أخرى لمدة ساعة.
نصائح استخدام التوست المحمص
- يجب وضع التوست المحمص في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، أو وضعه في الثلاجة العلوية حتى الاستخدام، أو خبزه وتخزينه في وعاء خاص.
- يمكنك استخدام الطرق التالية لاستخدام بقايا التوست المحمص: طحنها في محضرة طعام، ثم خبزها في الفرن، ثم إضافة البهارات إلى فتات الخبز التي تريد صنعها، والتي تستخدم في الشواية أو تغطية الدجاج واللحوم قبل القلي.
- يمكنك تجميد التوست المحمص في الثلاجة، ولكن يجب تقطيعه إلى شرائح في درجة حرارة الغرفة، أي بعد حوالي ساعة ونصف من إخراجه من الفرن، والتوست المحمص يبقى في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول فوائد وأضرار التوست الأسمر، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
