في هذه المقالة سوف نناقش السعرات الحرارية في لحم البقر من خلال موقع مقال. لحم البقر هو لحم أحمر مفيد للغاية وغني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، يمكن أن يساعد الجسم في البناء، ولكن الإفراط في تناول اللحم البقري قد يسبب الكثير من الأضرار، في هذه المقالة سوف نناقش إيجابيات وسلبيات لحم البقر والسعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في لحم البقر
- تختلف السعرات الحرارية تبعا لعملية الطهي، كما تختلف الدهون المضافة، فمثلا، مقارنة باللحم المطبوخ، تختلف السعرات الحرارية في قطعة من اللحم المشوي عن اللحوم المطبوخة في الطواجن، لذلك يحتوي كل طعام على الكثير من السعرات الحرارية لذلك وجدنا أن 85 جرام من اللحم البقري المطبوخ يحتوي على 189 سعرة حرارية.
- 85 جرام من اللحم البقري يحتوي على 183 سعرة حرارية، لذلك نجد أن عدد السعرات الحرارية يختلف باختلاف نسبة الدهون الموجودة، بينما يحتوي 85 جرام من اللحم المفروم المطبوخ على 245 سعرة حرارية من اللحم المطبوخ وبعض الزيوت والمضافات الأخرى.
القيمة الغذائية في لحم البقر
- لحم البقر غني بالعديد من العناصر الغذائية أهمها الزنك والحديد، فهذه العناصر تقوي الشعر وتمنح المرأة بشرة جميلة ونضرة.
- لحم البقر غني بفيتامين ب 12 الضروري للعظام.
- لحم البقر غني أيضًا بفيتامين أ.
- لحم البقر غني بالعديد من العناصر أهمها أن لحم البقر لا يسبب ارتفاع الكوليسترول كما يعتقد البعض.
لحم البقر والرجيم
- لحم البقر مفيد جدًا في النظام الغذائي لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية يجب تناوله مشويًا فهو يمد الجسم بالبروتين والطاقة اللازمة لبناء الجسم، لذلك فان لفقدان الوزن في النظام الغذائي لا يشكل أي اعتراض ولكن لا يجب الإفراط في الأكل لأن كثرة اللحوم قد تسبب النقرس.
- طالما أنك تأكل الكمية المناسبة من اللحم البقري، فإن محتوى الكوليسترول في الدم لا علاقة له بلحم البقر.
- ومع ذلك، يجب أن ندرك أن الأسباب الرئيسية لأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم هي عادات الأكل السيئة والكمية الكبيرة من الأطعمة المقلية.
فوائد لحم البقر
- لحم البقر غني جدًا بالزنك، والذي يمكن أن يساعد الأكسجين في الوصول إلى جميع أجزاء الجسم بشكل فعال للغاية، مما يجعل الجسم بصحة جيدة.
- يقوي بصيلات الشعر ويمنع نضارة وحيوية البشرة.
- منع تساقط الشعر وتقصف الأطراف.
- يساعد تناول اللحم البقري بانتظام على تقوية بنية العضلات، ولكن يجب عليك الاستمرار في ممارسة الرياضة.
- تحسين كفاءة الجهاز العصبي وتقوية الأعصاب.
تخزين لحم البقر
- عند ذبح البقر يفضل تخزين اللحم قطع كبيرة في الفريز وتصل مدة التخزين لستة أشهر فقط .
- ولكن إذا تم تخزينها مفرومة يفضل أن تكون المدة ثلاثة أشهر فقط.
- اذا كان اللحم مطبوخًا يفضل أن تكون مدة تخزينه ثلاث شهور فقط ويجب أن يتم تبريده أولًا ثم فصل الفريز قبل وضعه فيه بساعات ثم يتم وضعه في أكياس ويتم إغلاقها بإحكام ،ويجب أن تكون حريصًا بعدم وضع أي طعام مرتفع الحرارة في الفريزر.
أضرار لحم البقر
يحتوي على نسبة عالية من الدهون الحيوانية، وهي السبب الرئيسي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ويمكن أن يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم العديد من المشاكل الصحية، من أهمها مشاكل القلب والأوعية الدموية.
أضرار اللحوم عاماََ
على الرغم من أن اللحوم لها فوائد عديدة(بما في ذلك اللحم البقري)، إلا أن له عيوبًا كثيرة في حالة الإفراط في الاستهلاك، على الرغم من أنه لا يحتوي على النشويات، إلا أنه يزيد من مستويات السكر في الدم، وذلك بسبب الحقائق التالية:
- سيزيد من تركيز البروتين في الدم، مما يعيق قدرة الكبد على تنظيم السكر.
- بسبب محتواه العالي من الدهون وكمية البهارات الكبيرة المستخدمة في الطهي، يمكن أن يرفع ضغط الدم فجأة يرفع مستوى الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
- يصاب الكبد بالإرهاق ويعاني من عدة مشاكل أهمها الغيبوبة الكبدية.
- يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم بسبب نقص الألياف ومتلازمة القولون العصبي والإمساك والإسهال ومشاكل في المعدة مثل الغازات والانتفاخ والتقلصات.
- بسبب تكوين مادة كيميائية تسمى (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) فإنها تزيد من الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان القولون، وتتكون هذه المادة الكيميائية عن طريق طهي اللحوم في درجة حرارة عالية، وهذه المادة في النهاية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- يزيد الوزن ويسبب السمنة والأمراض ذات الصلة.
ما الفرق بين لحم العجل ولحم الغنم؟
يوصي خبراء التغذية دائمًا باختيار لحم البقر بدلاً من الغنم، والسبب أنه على عكس لحم البقر يحتوي لحم الغنم على الكثير من الدهون التي لا يمكن إزالتها.
ونظراً لأهمية هذا الموضوع على الصحة الشخصية، أشارت أخصائية التغذية منى ناصر إلى فروق التغذوية بين لحم البقر والضأن، ومن أبرزها:
- أولاََ: يحتوي لحم الضأن ولحم البقر على فيتامينات ومعادن يحتاجها جسم الإنسان، ولكن نسبة الدهون المشبعة الموجودة في لحم الضأن عالية جدًا، ومقارنة باللحم البقري تصنف على أنها دهون غير صحية، وهي غير مفيدة لصحة القلب.
- ثانياً: السعرات الحرارية مقارنة بلحم البقر، يحتوي لحم الضأن على سعرات حرارية أعلى، والسعرات الحرارية فيه كالتالي:
- 100 جرام من لحم الضأن غير المطبوخ يحتوي على 142 سعرة حرارية.
- 100 جرام من لحم البقر غير المطبوخ جيداً يحتوي على 114 سعرة حرارية.
- ثالثاً: البروتين :
- 100 جرام من لحم الضأن النيء يحتوي على 19 جرام من البروتين.
- 100 جرام من لحم العجل غير الناضج (لحم بقري) يحتوي على 22 جرام من البروتين.
- رابعاً: الدهون:
- 100 جرام من لحم الضأن تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 7 جرام.
- نسبة الدهون في 100 جرام من لحم العجل (لحم البقر) منخفضة تصل إلى 3 جرام.
- خامساً: الكوليسترول:
- 100 جرام من لحم الضأن تحتوي على 66 مجم من الكوليسترول.
- 100 جرام من لحم العجل (لحم البقر) يحتوي على 55 ملغ من الكوليسترول
أفضل قطعة لحم في البقر
- ما يميز لحم البقر أن كل قطعة من اللحم لها طرق تحضير وتوابل وطهي مختلفة، يجب الانتباه عند شراء لحم البقر، وتجنب اللون الوردي الفاتح والمظهر الصناعي، فكلما كان اللون أغمق، كان اللحم أفضل، ويجب أن يكون يحتوي على نسبة معينة من الدهون لأنه يمكن أن يجعل الطعم أفضل.
- قطعة التندرلوين هو أفضل لحم بتلو لأنه طري جدًا لذا فهي لا تحتوي على عضلات، ولا تحتاج إلى طهي لفترة طويلة، ولأنه ممتلئ، فإن العصارة التى تحتوى عليها مثالية لتناول العشاء.
- أيضاًً هناك قطعة من اللحم البقري عالي الجودة، وهي عبارة عن لحم طري من لحم البقر العلوي الصغير، ولكنها لا تحتوي على الكثير من العصارة، وتحتوي على كمية معينة من الدهون لجعلها طرية، و هي قطعة (شريحة لحم على شكل حرف T)، بالأبجدية الإنجليزية، وتقع في وسط التوب لوين والتندر لوين، وتتميز بنعومتها وطعمها الشبيه بالزبدة، وتقع فوق الخصر.
قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول السعرات الحرارية في لحم البقر، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
