عدد السعرات الحرارية في مخ الخروف، الأغنام حيوانات تحب أكل العشب وتفضل أن تأكل العشب الناعم القصير بالقرب من الحقول، باستخدام مصطلح طب الأعشاب، نحدد مجموعة متنوعة من النباتات: العشب، والبرسيم، والهندباء، والفول، إلخ.
ولكن التنوع البيولوجي للأعشاب يرتبط ارتباطًا مباشرًا بجودة العناصر الغذائية المستهلكة (كلما زاد تنوع العشب، زادت جودة الغذاء).
فالخروف ذكر يدعى الكبش، والأنثى يطلق عليها نعجة، وصغيره حيوان معروف منذ القدم، ويسمى أيضًا الحمل.
تربى الأغنام في البيوت والمزارع والمراعي، ويستخدم صوف الأغنام والجلد في الملابس والأحذية.
وهو حيوان ثديي مستأنس من فصيلة البقريات والماعز ويتغذى الناس على اللحوم والحليب والصوف والجلود ويربون الأغنام لصنع الصوف منه.
في هذا المقال سنناقش السعرات الحرارية في مخ الخروف، يعتبر المخ من الأطعمة الشعبية التي يفضلها الكثير من الناس، فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة والصحية ويؤكل بطرق مختلفة ويفضله كثير من الناس.
السعرات الحرارية لمخ الخروف
المخ غني بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون، ومحتواه من السعرات الحرارية منخفض، لأن 100 جرام من السعرات الحرارية تحمل 123 إلى 133 سعرة حرارية، ويعود هذا الاختلاف إلى حجم المخ أو قلة الدهون، لذلك لن تتعارض مع أي نظام غذائي، لكن من الضروري تجنب تناول جرعة زائدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
القيمة الغذائية لمخ الخروف
المخ غني بالعناصر الغذائية الصحية الأساسية، لكن الخطر هو احتوائه على نسبة عالية من الدهون وهذا يشكل خطرًا على مرضى القلب.
يمثل إجمالي كمية الكربوهيدرات التي يحتاجها الدماغ يوميًا 1٪ من إجمالي الطلب، ويمثل البروتين 36٪ من إجمالي الطلب البشري، وتمثل الدهون 63٪ من إجمالي الطلب البشري، لذا فهي مرتفعة جدًا.
كما أن المخ غني بفيتامين أ وفيتامين ب 12 وأوميجا 3 وحمض البانتوثنيك والريبوفلافين والنياسين، كما أن المخ غني بالسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والزنك. لذلك وجدنا أن المخ يحمل العديد من العناصر الغذائية الهامة.
السعرات الحرارية في المخ والنظام الغذائي منخفضان للغاية، ولكن محتوى الدهون في المخ مرتفع، لذلك يجب أن تتذكر عدم تناول كميات كبيرة من الدهون عند تناول الطعام، كما أنه ليس من المناسب تناول كميات كبيرة، حتى لا تسبب ذلك زيادة كبيرة في الوزن.
المنطقة التي يمكن تناولها في لحم الضأن، وهناك العديد من الأجزاء المفضلة من لحم الضأن، بما في ذلك اللحوم والكرشة والطحال والكبد والدماغ والخصيتين والقلب، وكل هذه العناصر كافية وغنية بالعناصر الغذائية الصحية.
فوائد تناول مخ الخروف
- يساعد على تقوية الجهاز العصبي وتقوية الأعصاب وتقليل التوتر.
- يساعد الدماغ على تغذية الدماغ وحمايته من مرض الزهايمر والشيخوخة المبكرة، كما يساعد على تدفق الدم إلى المخ بسهولة.
- يزيد من قوة وكفاءة جهاز المناعة، ويصبح الجسم قادرًا على مواجهة الأمراض المزمنة والتغلب عليها.
- يزود العظام بالكالسيوم اللازم لتقوية العظام وزيادة الكثافة وحماية العظام من الانكسار بسهولة.
- يساعد الدماغ على تعزيز الأداء الجنسي للذكور.
- 85 جرامًا من مخ الخروف يوفر أكثر من 100٪ من فيتامين ب 12 اليومي المطلوب للرجال والنساء، كما أنه مصدر ممتاز لفيتامينات ب الأخرى مثل حمض البانتوثنيك والريبوفلافين والنياسين.
فيتامين ب 12 يحارب فقر الدم لأنه يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء، يمكنه أيضًا تعزيز الذاكرة وتقوية المناعة والوقاية من السرطان وتقليل مخاطر العقم وتقليل آلام الظهر والرقبة والساقين والحفاظ على صحة الأظافر وحماية الجنين من العيوب الخلقية وحماية العينين. وحماية العظام من آثار الشيخوخة، حيث تؤثر الشيخوخة على العظام مع تقدم العمر، وتزيد من طاقة الجسم وتحمي عضلة القلب.
يحتوي دماغ الضأن على العديد من المعادن
- يحتوي 85 جرامًا من مخ الخروف على 178 ميكرو جرامًا من النحاس المعدني، والذي يمثل حوالي 20٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين الأصحاء، أي ما يعادل 900 ميكروغرام.
- تحتوي نفس الكمية من دماغ الحمل أيضًا على 10.2 سيلينيوم، والتي يمكن أن تلبي ما يقرب من 18.5٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين.
- يعمل السيلينيوم والنحاس معًا كمضادات للأكسدة، مما يعني أنهما يمنعان الخلايا من التفاعل مع الأكسجين الضار، والذي يمكن أن يتسبب في تلف الخلايا، ويساعد الجهاز المناعي على مخ الخروف أيضًا على معادن أخرى، مثل الحديد (أهم فائدة هي إنتاج خلايا دم جديدة) والزنك (يساعد في التئام الجروح والحرق السريع)، وكذلك الزنك لعلاج التهابات الجلد (مثل الإكزيما).
- كما أنه يحتوي على البوتاسيوم، ويساعد البوتاسيوم في تقليل السكر والضغط في الدم، ويحفز عمل الدماغ، وينظم وظيفة الأعصاب في الدماغ ويحافظ على سلامة العضلات، ويحسن الحالة العقلية.
يحتوي مخ الضأن على حمض الدوكوساهيكسانويك
هو شكل من أشكال أحماض أوميجا 3 الدهنية. الكمية الموصى بها من أوميجا 3 للرجال والنساء البالغين هي 4 جرامات، ويمكن لدماغ البقرة أن يوفر 20٪ من الطلب اليومي.
يحافظ أوميجا 3 على توازن ضغط الدم ودرجة الحرارة ونبض القلب ويحميه من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، ويقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار المترسب في جدار الشرايين.
تساعد أوميجا 3 أيضًا على حماية دماغ الطفل ومساعدته على النمو بشكل طبيعي وحماية النساء من اكتئاب ما بعد الولادة وتخفيف آلام المفاصل وتحسين استهلاك السعرات الحرارية. بمعنى آخر، يساعد على إنقاص الوزن.
مكونات مخ الضأن المشوي وطريقة التحضير:
نضع المخ في الماء ونغسله، ثم نضيف القليل من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود إلى القدر ونغلي، ثم نضيف الخل لتسريع سرعة الطهي، ثم نسلقه مثلنا تمامًا.
مثل طهي الدجاج لكن مدة الغليان لا تتجاوز عشر دقائق وعندما ينتهي الوقت نطفئ النار ونخرج المخ من القدر ونضعه في مكعبات ثلج ونضيف الماء البارد لإيقاف عملية الطهي ونتركه في الماء البارد ثم نخرجه.
بعد التبريد، قطعها إلى حجم متوسط وبعد ذلك نحضر طبقًا بقليل من الدقيق والملح، ونتبّل كل جزء من المخ، ثم نضع المخ في وعاء يحتوي على البيض والملح والفلفل الأسود والقليل من الماء وبعد ذلك نرفعها عن الخليط ونقليها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون مع التقليب أكثر من مرة.
مخ خروف مقلي مع بيضة
- مخ خروف، 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 3 أو 4 بيضات. نضيف رشة ملح وفلفل أسود.
- القليل من الزيت.
- ماء مغلي.
- بهارات (هيل، قرفة، ورق الغار).
طريقة التحضير
بعد إزالة القشرة الخارجية، اغسل المخ بالماء، ثم ضعه في قدر الغليان وأضف بعض توابل البنجر المذكورة، ثم انتظر حتى تنضج، ثم ضعه في قليل من الماء البارد، في نفس الوقت، نبدأ في قلي البصل في مقلاة كبيرة مع القليل حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضيف المخ لسهولة تناوله مع الخبز، ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود إلى القليل.
قلبي جيدًا حتى تتجانس النكهة، وأخيرًا نضيف البيض المخفوق مع البيض ونستمر في تقليبهم حتى ينضج البيض تمامًا، ثم نأكل مع الجرجير والبصل الأخضر والخبز الطازج واثنين من الأطعمة الصحية.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول عدد السعرات الحرارية في مخ الخروف، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
