السعرات الحرارية في المشروم المشوي والمقلي، للفطر أو ما يسمى بالمشروم العديد من الفوائد الصحية لأنه يضاف إلى العديد من الأطباق، لأنه يضيف نكهة وطعمًا فريدًا، كما أنه غني بنسبة عالية من البروتين.
السعرات الحرارية في المشروم
محتوى السعرات الحرارية في الفطر صغير جدًا، لذلك يحتوي كل 100 جرام من الفطر على 22 سعرًا حراريًا، ويحتوي كوب من المعكرونة الحلقية على 15 سعرًا حراريًا.
يحتوي كوب فطر القمح الكامل على 21 سعرة حرارية، كل فطر متوسط الحجم يحتوي على 4 سعرات حرارية، ونصف كوب فطر معلب يحتوي على 19 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية في المشروم
الفطر غني بالبروتينات والمعادن والفيتامينات، لذلك فهو ذو قيمة غذائية عالية، لذلك يحتوي كل 100 جرام من الفطر النيء على:
- 34 سعرة حرارية.
- 2.24 جرام من البروتين
- دهون 0.49 جرام.
- 6.79 جرام كربوهيدرات.
- 2 ملغ من الكالسيوم.
- 0.41 مجم من الحديد.
- 9 ملغ صوديوم.
- 0.02 مجم ثيامين.
- ريبوفلافين 0.22 مجم.
- 3.88 مجم نياسين 1.5 مجم حمض البانتوثنيك.
- 0.29 مجم من فيتامين ب 6.
- 0.5 مجم من فيتامين د.
- مغنيسيوم 20 مجم.
- 112 مجم فوسفور، 304 مجم بوتاسيوم، 9 مجم صوديوم.
- 1.03 مجم زنك، 0.14 مجم نحاس، 5.7 ميكروجرام من السيلينيوم.
فوائد الفطر العامة
للفطر المتنوع العديد من الفوائد الصحية الهامة للإنسان، ونذكر بعضها أدناه:
- مصدر غني لمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتين والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن.
- يحتوي على الكثير من الكالسيوم وفيتامين د والنياسين والريبوفلافين والبوتاسيوم والسيلينيوم يتم تضمين الفطر في برامج إنقاص الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
- إنه مصدر للدهون الحرة والكولسترول والغلوتين.
- تساعد على تقوية وتقوية المناعة والوقاية من الأمراض.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية ويساعد على الوقاية من السرطان.
- يساعد في السيطرة على مرض السكري.
- يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يساعد في التحكم في مستويات ضغط الدم في الجسم.
- يساعد على تقوية العظام وتعزيز صحتها.
أنواع الفطر وفوائدها المختلفة
يعتبر الفطر من أكثر الأطعمة استخدامًا في الطبيعة، وهناك العديد من أنواع الفطر المختلفة من حيث الشكل واللون والحجم وحتى المذاق والنكهة.
-
الفطر الأبيض (White mushroom)
إنه أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، ويتنوع في الحجم ويمكن ملؤه بالعديد من الأطباق ، من الصغيرة إلى الكبيرة.
فوائد الفطر الأبيض الصحية
- إنه مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتينات.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين د ومجموعة فيتامينات ب.
- يحتوي على الكثير من المعادن، منها: حمض الفوليك، الحديد، الزنك، المنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم، النحاس والسيلينيوم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل ergosterol.
- تساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة.
- يمكن أن يعزز مناعة الجسم.
- لخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- تنظيم عمليات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم.
- تعزيز تأثير الانزيمات.
- تساعد على تقوية العظام.
- بسبب محتواها المنخفض جدًا من الكوليسترول والدهون المشبعة والصوديوم، فهي تساعد على التخلص من السمنة.
-
فطر المحار (Oyster mushroom)
هو فطر شبيه بالفطر ذو بنية مقرمشة مخملية تشبه شكل المحار أو يمكن مقارنتها بحجم صغير، عادة ما يختلف لونه بين البني والرمادي والأبيض، وخصائصه تشبه الفلفل.
فوائد فطر المحار الصحية
يتميز فطر المحار بالخصائص التالية:
- يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون والكوليسترول.
- مصدر للبروتين والألياف الغذائية.
- وهي مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك مجموعة فيتامينات ب، وحمض الفوليك، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والمنغنيز، والفوسفور، والبوتاسيوم، والنحاس.
- مصدر لمضاد أكسدة قوي خاص للغاية يسمى ergothioneine، مما يجعله معززًا قويًا للمناعة.
- خصائص مضادة للجراثيم والبكتيريا.
-
فطر بورتوبيللو (Portobello mushroom)
يتشابه فطر بورتوبيللو في الحجم والطعم والملمس مع شرائح اللحم، مما يجعله يدخل عالم النباتيين ويصبح بديلاً صحيًا للحوم.
فوائد الفطر بورتوبيللو الصحية
تشمل الفوائد الأكثر شيوعًا لفطر بورتوبيللو ما يلي:
- يتم تضمينه في نظام غذائي للنباتيين لفقدان الوزن.
- هذا مهم لتقوية الجهاز الهضمي ومنع الإمساك.
- تقوية المناعة.
- بسبب محتواه من البوتاسيوم، فهو مهم لسلامة الأعصاب ووظيفتها.
- تعزيز التمثيل الغذائي في الجسم والتحكم في ضغط الدم.
- إنه جيد للعضلات والكبد والجلد والعينين والعظام.
-
فطر شيتاكي (Shiitake mushroom)
الشيتاكي هو ثاني أكثر أنواع الفطر شيوعًا في العالم، فهو مثل غيره من الفطر منخفض الدهون والكوليسترول والصوديوم وغني بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
فوائد الفطر شيتاكي الصحية
ومن أشهر مزاياها ما يلي:
- تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم.
- تقوية وتعزيز المناعة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل ergothioneine، والتي يمكن أن تحارب الجذور الحرة بشكل فعال.
- له بعض الآثار المضادة للسرطان.
بعد أن تفهم فوائد أنواع الفطر المختلفة، إليك بعض المعلومات حول:
- يمكن دمجه في العديد من الوصفات المطبوخة، وعادة ما يكون الفطر العادي متاحًا على مدار السنة، ويكون متوفرًا بكثرة في الخريف والشتاء.
- هناك أنواع عديدة من الفطر السام، لذا انتبه جيدًا للفطر البري عند تناوله.
- يمكن العثور على الفطر في السوق، سواء كان طازجًا أو معلبًا أو مجمدًا أو مجففًا.
- بالنسبة للفطر الطازج، من الأفضل تخزينه في مكان بارد وجاف لمدة لا تزيد عن 3 أيام، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا تم تجفيفه أو تعليبه.
- يوصى عادة بغسل وتجفيف الفطر على الفور، وعدم نقعه في الماء، لأن الفطر يمتص الرطوبة بسرعة ويصبح طريًا جدًا.
فوائد المشروم أو فطر عيش الغراب للرجيم والحامل
- الفطر الأبيض مفيد بشكل خاص في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان البروستاتا وسرطان الثدي.
- يحرق الدهون في الجسم.
- الفطر يحافظ على توازن السكر في الدم.
- يحتوي الفطر على نسبة عالية من السيلينيوم، والذي سيحرق الدهون ويساعد على إنقاص الوزن.
- يعتبر الفطر أو الفطر مصدرًا غنيًا بفيتامين د ومهم لبناء عظام وأسنان قوية.
- يمكن أن يقي من الأمراض لأنه يمكن أن يحسن كفاءة جهاز المناعة البشري.
- يحتوي على مضادات الأكسدة ومعززات المناعة.
- زيادة نشاط خلايا الدم البيضاء.
- يمكن استخدامه لعلاج الالتهابات.
- مضاد للربو.
- إنه مفيد جدًا لصحة المثانة ويمكن أن يمنع الإصابة بسرطان المثانة.
- الفطر مصدر جيد للحديد.
- لتقوية جهاز المناعة في الجسم.
- يعتبر مصدرا هاما لفيتامين سي.
أضرار المشروم أو فطر عيش الغراب للرجيم والحامل
- الفطر أو عيش الغراب غير مناسب لمرضى النقرس.
- إذا كنت تأخذ الكثير، يمكن أن يسبب الحساسية.
- لا يُذكرأي آثار ضارة أخرى للفطر.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول السعرات الحرارية في المشروم المشوي والمقلي، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
