الجرجير هو نوع من الخضار، وهو نبات أخضر بري ذو أوراق ناعمة، وله العديد من الأسماء المختلفة حسب موقعه، ويتميز بطعمه الحامض، ويوجد الجرجير في جميع أنحاء العالم، ولكنه موجود بكمية قليلة في أمريكا وأوروبا وشمال إفريقيا، وتتميز بأزهارها الصغيرة، وهي بيضاء اللون، ويبلغ ارتفاع الجرجير ما بين 20 و 100 سم فوق سطح الأرض، قيمته الغذائية الفريدة ومحتواه العالي من مضادات الأكسدة والكاروتينات والفيتامينات (على سبيل المثال: فيتامين ج) وبعض المعادن المختلفة (على سبيل المثال: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور)، ولكن كم عدد السعرات الحرارية في الجرجير؟
السعرات الحرارية في الجرجير
إذا كنت تأكل حصة من الجرجير أي ما يعادل 100 جرام، فإن محتوى السعرات الحرارية في الجرجير منخفض جدًا، أي ما يعادل 25 سعرًا حراريًا، و 2.58 جرامًا من البروتين، و 0.66 جرامًا من الدهون الكلية، و 1.6 جرامًا من الألياف الغذائية، و 3.65 جرامًا من الكربوهيدرات.
إن تناول 4 حزم من الجرجير غني بالألياف الغذائية وقليلة الدهون المشبعة والكوليسترول، لذلك ينصح بتناول الجرجير وحده أو مع طبق سلطة.
القيمة الغذائية في الجرجير
يوجد 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الجرجير الخام.
- 2.58 جرام من البروتين.
- 0.66 جرام دهون.
- 3.65 جرام كربوهيدرات و 160 مجم كالسيوم.
- حديد 1.46 جرام.
- الصوديوم 27 مجم.
- 15 مجم فيتامين سي.
- 2372 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.04 مجم ثيامين.
- 0.09 مجم ريبوفلافين.
- 0.31 مجم نياسين.
- 0.44 مجم حمض البانتوثنيك.
- 0.07 مجم من فيتامين ب 6.
- حمض الفوليك 97 ميكروجرام.
- 15.3 مجم كولين.
- 0.1 مجم بيتين.
- 0.43 مجم من فيتامين هـ و 108.6 مجم من فيتامين ك.
- مغنيسيوم 47 مجم.
- 52 مجم من الفوسفور.
- 369 مجم بوتاسيوم و 27 مجم صوديوم.
- 0.47 مجم زنك.
- 0.08 مجم نحاس و 0.32 مجم منجنيز.
- 0.3 ميكروغرام من السيلينيوم.
فوائد الجرجير
الجرجير غني بالمعادن والفيتامينات
- يحتوي الجرجير على العديد من المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة الأساسية.
- الجرجير غني بالحديد، وحمض الفوليك، واليود، والفوسفور، والكالسيوم، والفيتامينات A ، C و E.
- وهي أقوى مضادات الأكسدة، مما يعطي الجرجير تأثيرًا قويًا مضادًا للالتهابات.
الجرجير يكافح الشيخوخة
- أثبتت الدراسات الحديثة أن حبة الجرجير لها دور مهم في مكافحة الشيخوخة والوقاية من سرطان الجلد، حيث يمكن استخدامها لعلاج الإكزيما والتهابات الجلد المختلفة.
- يساعد الجرجير في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، كما أن محتواه من اليود مهم للغدة الدرقية.
مكافحة السرطان
من المعروف أن الخضروات الداكنة، مثل الجرجير والبروكلي والقرنبيط، تحتوي على:
- يمكن لمضادات الأكسدة القوية (الفيتامينات A ، C ، K) مواجهة ومكافحة الجذور الحرة تمت دراسة المواد الكيميائية النباتية المتحللة إلى أيزوثيوسيانات لإثبات التأثيرات الفعالة المضادة للسرطان.
- أثبتت العديد من الدراسات دور الجرجير في مكافحة السرطان، وخاصة سرطان الثدي والرئة والقولون والمستقيم والبروستاتا، كما أنه يقلل بشكل فعال من خطر الإصابة بسرطان الدم وسرطان الكلى.
علاج الالتهابات
يمكن استخدام الجرجير أيضًا في علاج التهابات الجهاز التنفسي، وهو من الأطعمة الغنية بالحديد، خاصة في حالات فقر الدم وفقر الدم.
علاج أمراض الجهاز الهضمي
- يعتبر الجرجير مقوي للكبد ويمكن استخدامه لعلاج أمراض الجهاز الهضمي المختلفة، وكذلك حصوات الكلى والنقرس.
- لكن بعض الدراسات تحذر:
- الأطفال أقل من 4 سنوات.
- الأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو الأمعاء.
- المعاناة من مرض الكلى الالتهابي.
لأن الجرجير يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية، فهو يساعد على ملء المعدة والشعور بالشبع، وبسبب انخفاض السعرات الحرارية، فإنه يجعله خيارًا مناسبًا لفقدان الوزن والحفاظ عليه.
مفيد لمرضى السكري
من فوائد الجرجير أنه يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، لذلك فهو مناسب جدًا للأغراض التالية:
- تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الدم.
- يتحكم وينظم مستويات السكر المرتفعة في الدم عن طريق إبطاء امتصاصه في الأمعاء، لذلك قد يلعب دورًا رئيسيًا في مرضى السكري.
تعزيز صحة القلب
- الجرجير غني بالبوتاسيوم الذي يمكنه التحكم في ضغط الدم وخفضه، والبوتاسيوم مكون يساعد على استرخاء الأوعية الدموية والحفاظ على توازن الماء في الجسم.
- يمكن للجرجير أيضًا أن يمنع تصلب الشرايين بسبب كمية كبيرة من اللوتين.
تعزيز صحة العيون
- بالإضافة إلى اللوتين والزياكسانثين، يحتوي الجرجير أيضًا على الكثير من فيتامين أ وبيتا كاروتين (أحد مضادات الأكسدة القوية)، مما يجعله يلعب دورًا مهمًا في الجوانب التالية:
- الحفاظ على صحة عينيك.
- كبار السن هم الأكثر عرضة لخطر الضمور البقعي.
أضرار الجرجير
- يمكن أن يسبب تناول الكثير من الجرجير انتفاخ البطن والعديد من تقلصات المعدة، والتي يمكن أن تسبب عدم الراحة.
- قد يسبب تخثر الدم في الجسم لاحتوائه على فيتامين ك الذي يتفاعل مع بعض مميعات الدم.
- يحول بكتيريا النترات إلى نتريت ضار بجسم الإنسان، مثل تخثر الدم، لاحتوائه على النترات ولا يتم تخزينه بشكل صحيح.
أضرار الجرجير على الكلى
- عدم الراحة في الجهاز الهضمي، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من قرحة في المعدة أو الأمعاء.
- قد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى حدوث مشاكل في الكلى للأشخاص المصابين بأمراض الكلى، لذلك يفضل استشارة الطبيب قبل تناوله.
أضرار الجرجير للحامل
- إذا تناولته المرأة الحامل بكميات كبيرة، فسوف يتسبب ذلك في إجهاض الطفل، وخاصة تناوله في الأشهر القليلة الأولى من الحمل، لذلك ينصح الأطباء بعدم أمان تناوله أثناء الحمل.
- والأفضل خلال هذه الفترة عدم الإفراط في استعماله عند الرضاعة، لأن البحث العلمي لم يثبت أثره على المرضع بنتائج واضحة.
طريقة تحضير سلطة الجرجير والفواكه
المكونات
- ثلاث حزم من الجرجير.
- نصف حفنة من البقلة.
- ثمانية إلى عشرة حبات فراولة.
- برتقال حامض.
- ربع كوب صنوبر.
طريقة التحضير
- اغسل الجرجير، ضعه في مصفاة لبضع دقائق، وقم بتغطيته بمنشفة المطبخ، وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
- اغسل الجرجير بنفس طريقة غسله وضعه في الثلاجة.
- ضعي الجرجير والبقلة في طبق عميق.
- نقطع الفراولة إلى شرائح رقيقة أو أرباع ونضعها على الجرجير.
- قشر البرتقال وأزل الطبقة البيضاء حول اللحم وضع القرنفل على السلطة.
- وضع حبات الصنوبر على السلطة.
- انشر معجون الزيتون على السلطة، ثم اسكبه وتناوله مباشرة.
سلطة الجرجير بالرمان والعسل
المكونات
- ربع كوب جبن بارميزان.
- ربع كوب دبس رمان.
- عصير ليمون.
- ملعقتين من العسل.
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- حفنة من أوراق روكا (الجرجير).
- نصف كوب من كل منها جوز مطحون وحبوب رمان.
- عود بصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- ضعي عصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون والعسل في وعاء.
- قلبي المكونات معًا حتى تتكون صلصة موحدة.
- يُتبل الصلصة الناتجة بالملح والفلفل الأسود ويقلب قليلاً.
- يُمزج الجرجير والبصل ويُسكب الصلصة المُعدّة فوقها.
- رشي بذور الرمان والجوز على الوجه.
- رشي جبنة البارميزان حتى تصبح جاهزة.
سلطة الجرجير بالفطر
المكونات
- قطع ثمانية فطر إلى شرائح رقيقة.
- حفنة من أوراق الروكا (الجرجير).
- مائة جرام من شرائح جبن البارميزان.
- ثمانية طماطم كرزية.
- ربع كوب خل بلسمي.
- نصف ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- . رشة فلفل أبيض وملح.
طريقة التحضير
- ضعي الجرجير وشرائح الفطر وجبن الموزاريلا والطماطم الكرزية في وعاء.
- اخلطي الخل البلسمي والخردل وزيت الزيتون والفلفل الأبيض والملح لعمل توابل موحدة.
- اسكبي الصلصة فوق خليط الخضار.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول السعرات الحرارية في سلطة الجرجير، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
