كمية السعرات الحرارية في الجبنة الموتزاريلا ؟، الجبنة الموتزاريلا هي جبنة دسمة لأنها طرية وتصبح مرنة عند تسخينها، تُستخدم جبنة الموتزاريلا لتحضير البيتزا والمعكرونة واللازانيا والفطائر، الجميع يحب جبنة الموتزاريلا الذائبة والتي تعتبر من أشهر منتجات الألبان لما لها من طعم وقوام ممتازين، هل تعتقد أن هذا الجبن غير صحي؟ الجواب لا، جبنة الموتزاريلا صحية، فهي لا توفر فقط كمية معينة من الكالسيوم والدهون، بل لها أيضًا العديد من الفوائد الصحية.
كمية السعرات الحرارية في الجبنة الموتزاريلا ؟
- إذا كانت السعرات الحرارية من الجبنة الموتزاريلا عن حليب خالي الدسم، فإن 28 جرامًا من هذا الجبن يحتوي على 72 سعرًا حراريًا، وأفضل طريقة لصنعه هي الحليب منزوع الدسم لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا ويمكن استخدامه لاتباع نظام غذائي.
- في هذه الحالة وجدنا أن كل 100 جرام من الجبن تحتوي على حوالي 280 سعرة حرارية، كل كوب من جبن الموتزاريلا الذائب يحتوي على 370 سعرة حرارية، كل كوب من جبن الموتزاريلا المصنوع من آلة التقطيع يحتوي على حوالي 316 سعرة حرارية، وكل شريحة جبن الموتزاريلا تحتوي على حوالي ما يصل إلى 78 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لجبن الموتزاريلا
- تعتبر هذه الجبن من الأنواع قليلة الدسم، وعلى عكس العديد من أنواع الجبن، فهي تحتوي أيضًا على كمية قليلة من الدهون تصل إلى 4 جرام، وتحتوي على 7 جرام من البروتين، وتحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون وكميات صغيرة من السكر والكربوهيدرات.
- تحتوي جبنة الموتزاريلا على 20 ملغ من الكوليسترول والنياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين B6 والبيوتين وفيتامينات DA و E والجبن غني بالفيتامينات والكالسيوم والحديد والمعادن والكلوريد والبوتاسيوم.
فوائد جبن الموتزاريلا
- تعتبر فوائد جبن الموتزاريلا (البيوتين الموجود فيها) مهمة جدًا للحوامل، كما تساعد جبنة الموتزاريلا على التخلص من هشاشة العظام والمفاصل والخشونة لأنه تم اكتشافها مؤخرًا لعلاج نسبة السكر في الدم.
- كما يمكنه علاج الصداع النصفي الذي لا يطاق والأمراض المزمنة، لأنه يقوي مناعة الجسم ويمكّنه من محاربة الأمراض.
- السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحتوي على نسبة معينة من الدهون القابلة للذوبان بسهولة.
- يحتوي على معادن تساعد في تقوية العضلات والأسنان والأظافر.
- تساعد في حماية الجسم من الأورام السرطانية وخاصة سرطان القولون والبروستاتا. تحسين كفاءة الجهاز الهضمي وعملية الهضم ومنع إجهاد العضلات.
- تنظيم كفاءة المخ وتوفير العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.
- تحسين كفاءة القلب وتنظيم الدورة الدموية ومنع تجلط الدم لتجنب الضرر، من الأفضل عدم التحميل الزائد عليه.
- تعتبر جبنة الموتزاريلا مصدرًا جيدًا لفيتامين ألبوتين (المعروف أيضًا باسم B7).
- نظرًا لأن هذه العناصر الغذائية تذوب في الماء ولا يمكن تخزينها بواسطة جسم الإنسان، فإن تناول جبن الموتزاريلا يمكن أن يلبي احتياجاتك الغذائية الفورية من البيوتين.
- يمكن للمرأة الحامل تناول جبن الموتزاريلا، ويمكن أن يمنع هذا الفيتامين أيضًا هشاشة العظام والأظافر، وقد أظهرت الدراسات أنه يمكن أيضًا خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- من الجيد تناول جبنة الموتزاريلا لأنها غنية بفيتامين B2 أو الريبوفلافين أو جزء من مركب فيتامين ب، لذلك يجب تناولها كل يوم لأنها يمكن أن تساعد الجسم على محاربة الأمراض والحالات المختلفة، مثل الصداع.
- تحتوي جبنة الموتزاريلا أيضًا على فيتامين ب 3 أو النياسين، بالإضافة إلى النياسين الذي يساعد في السيطرة على الكوليسترول والوقاية من الأمراض مثل مرض السكري والتهاب المفاصل، كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في تحويل الدهون إلى طاقة مناسبة للجسم.
- غنية بالدهون والفيتامينات القابلة للذوبان.
- تحتوي جبنة الموتزاريلا أيضًا على فيتامينات مهمة قابلة للذوبان في الدهون مثل D و E و A، وهي ضرورية لامتصاص الكالسيوم وصحة العظام.
- يساعد على تعزيز قوة العظام: تحتوي جبنة الموتزاريلا على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو معدن أساسي لضمان صحة العظام والأسنان، وتحتوي جبنة الموتزاريلا على 183 مجم من الكالسيوم الضروري لحماية م الأسنان والحفاظ على بنية العظام، بالإضافة إلى أنها تلعب دورًا أساسيًا دور محوري.
- قد يساعد أيضًا في إنقاص الوزن في الحفاظ على عضلة القلب وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- مصدر جيد للفوسفور: تحتوي جبنة الموتزاريلا على نسبة عالية من الفوسفور الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم من الطعام.
- كما أنه ضروري لعملية الهضم الأمثل والأداء الطبيعي للكلى.
- كما أنه يساعد في محاربة إجهاد العضلات وتعزيز عمل المخ.
إذا كنت ترغب في الحصول على مصدر للبروتين، فإن جبنة الموتزاريلا خيار جيد لأن تناول هذا الجبن سيزيد من قوة العضلات.
البوتاسيوم معدن أساسي في الجبن، ويساعد البوتاسيوم في مقاومة الآثار الضارة لتناول الصوديوم على جسم الإنسان، كما يمكن أن يخفض البوتاسيوم ضغط الدم.
طريقة تحضير جبنة الموتزاريلا في المنزل
المكونات:
- أربعة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب خل الارز.
- قطعتان من المنفحة تخمر الجبن.
- 1/4 كوب ماء مفلتر أو مغلي.
- ويفضل أن يكون ملح البحر خالي من اليود حتى لا يؤخر عملية الكشط.
- نحتاج إلى بعض الأدوات، مثل المطرقة وشفرة المنشار الحادة وقطعة الشاش وميزان الحرارة.
طريقة التحضير:
- أولًا وقبل كل شيء، يجب تعقيم جميع الأدوات المستخدمة بالغليان أو بغلي الماء.
- ضعي الحليب في قدر من اللإستانلس ستيل على نار متوسطة.
- سخني الحليب مع التقليب حتى لا يحترق، وقيسي درجة حرارته حتى تصل إلى 35 درجة مئوية.
- عندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي كمية مناسبة من خل الأرز، واخلطيها مرة واحدة، واستمري في التحريك لمدة 20 دقيقة، وضعي قطعتين من المنفحة في الماء المصفى أو الماء المغلي حتى تذوب تمامًا.
- بعد مرور الوقت نضيف المنفحة ونقلب الحليب برفق ونغطي القدر ونلفه بغطاء من الصوف ونتركه لمدة خمس ساعات.
- افتح الغطاء وستجد أن الماء أو ما يسمى (مصل اللبن) قد انفصل عن الجبن.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، افتح الغطاء، وقم بترشيح مصل اللبن من الجبن، وضع الجبن في القماش القطني، وتأكد من وضع مصفاة تحتها وفي الوعاء حتى نتمكن من سكب الماء المتبقي في الغربلة.
- ضع الغطاء وضعه في الهواء في الغرفة لمدة سبع ساعات حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
- بعد مرور الوقت المحدد، ضعي الجبن في وعاء، وقسّمي الكمية المناسبة من الجبن إلى أربعة أجزاء، وقطعيها إلى كرات صغيرة، وضعيها في وعاء مسطح، ثم كرري الخطوات السابقة على كرات الجبن المتبقية.
- ضعي كرات الجبن في وعاء زجاجي وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة كاملة، ثم أخرجيها واعجنيها بقوة، تأكدي أن كرات الجبن تتساقط من مصل اللبن المتبقي.
- اعجن مرة أخرى، ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة، أخرجيها، جففي بورق زبدة، اعجني مرة أخرى، وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة.
- كرر هذه الخطوة من خمس إلى ست مرات حتى تصبح كرة الجبن مطاطية وقم بإزالة الماء الزائد، حتى تشعر أنها أصبحت مطاطية وناعمة ولونها أصفر قليلاً.
- من الأفضل القيام بهذه الخطوات أثناء ارتداء القفازات، لتحمي يديك من درجات الحرارة المرتفعة.
- بعد إخراجها من الميكروويف في المرة الأخيرة، والعجن والتكوير، تأكد من تغطية جميع المسام عند العجن، ثم ضعه في الماء البارد حتى يبرد تمامًا.
- بعد التبريد، أخرجه من الماء وجففه بورق الزبدة، ثم ضعه في وعاء وقم بتغطيته بورق التغليف وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
- إذا أردت الاحتفاظ به لفترة أطول، ضعه في الثلاجة متوسط حتى الاستخدام، يمكنك أيضًا رشه ووضعه في الثلاجة.
من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول السعرات الحرارية في الجبنة الموتزاريلا، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
