كمية السعرات الحرارية في الترمس؟، نبات الترمس (باللاتينية: Lupinus) هو أحد أكثر النباتات المزهرة انتشارًا وتنوعًا، لأنه يحتوي على أكثر من 300 نوع، بدأت زراعته في مصر ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وهو نبات الترمس الأصفر.
ينمو في العديد من المناطق المعتدلة، ويتم تكييف الترمس الأبيض مع نطاق واسع من درجات الحرارة.
ينقسم الترمس إلى نوعين: الترمس الحلو والترمس المر والفرق بين الاثنين هو أن المحتوى القلوي يتراوح من 0.01٪ إلى 4 ٪، لأن الترمس المر يحتوي على العديد من المركبات القلوية، مما يجعل طعمه مرًا وغير مستساغ، في حين أن الترمس الحلو من الأطعمة التقليدية المنتشرة في الشرق الأوسط، ويمكن تناوله كمنتج حبوب كاملة، أو استخدامه لصنع البروتين أو مسحوق الترمس يمكن استخدامه أحيانًا لتحسين القيمة الغذائية للعديد من المنتجات، مثل المعكرونة ودقيق الكيك والمخبوزات.
ثانيًا، لاحتوائه على الكثير من الألياف والبروتين والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات.
السعرات الحرارية في الترمس
هو نوع من البقوليات، غني بالبروتينات والنشا وأوميغا 3 وأوميغا 6 والألياف الغذائية، كما يحتوي على نسبة معينة من السعرات الحرارية، لذلك فإن كل 100 جرام من الترمس تحتوي على 420 سعرة حرارية و 4.9 جرام من الدهون. يحتوي كل كوب من الترمس المطبوخ على 198 سعرة حرارية، منها 16.4 جرام كربوهيدرات و 26 جرام بروتين.
لكل 100 جرام من الترمس غير المملح المطبوخ إجمالي السعرات الحرارية 128.08 سعرة حرارية، منها الكربوهيدرات 39.52 سعرة، الدهون 26.28 سعرة، البروتين 62.28 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للترمس
الترمس لها قيمة غذائية عالية، لذلك كل 100 جرام من الترمس غير المملح المطبوخ:
يحتوي على 119 كالورى و15.57 جرام من البروتين و2.92 جرام من الدهون و9.88 جرام كربوهيدرات، 51 مجم كالسيوم وحديد 1.2 مجم، 4 مجم صوديوم، 1.1 مجم من فيتامين سي و7 وحدات دولية من فيتامين أ، 0.13 مجم ثيامين، 0.05 مجم ريبوفلافين، 0.49 مجم نياسين و0.19 مجم حمض البانتوثنيك، 0.01 مجم من فيتامين ب 6، حمض الفوليك 59 مجم، 54 مجم مغنيسيوم و 128 مجم فوسفور، 245 مجم بوتاسيوم 1.38 مجم زنك، 0.23 مجم مخاط و 0.68 مجم منجنيز، 2.6 ميكروغرام من السيلينيوم.
فوائد تناول الترمس
أولًا
- الترمس غني بالبروتينات والزيوت المفيدة والمعادن والفيتامينات (مثل فيتامينات B و A و C)، وله قيمة غذائية عالية، ويمكن أن يحسن عملية حياة الجسم ويقوي جهاز المناعة في الجسم.
- الترمس نوع من الفاصوليا غني بالبروتين لذا فهو مناسب للرياضيين والنباتيين ولأولئك الذين لديهم حساسية من القمح الخالي من الجلوتين.
- الترمس غني بالمنجنيز والزنك، وهما عنصران مهمان لتقوية جهاز المناعة البشري والوقاية من الأمراض.
- يحتوي على نسبة معينة من السيلينيوم ومضادات الأكسدة التي يمكنها محاربة الجذور الحرة والخلايا التالفة في الجسم.
- مصدر للكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز، يمكن أن يعزز صحة العظام والغضاريف ويزيد من كثافة العظام.
- يعتبر الترمس من المصادر الغذائية المدرة للبول التي تعزز صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن والألياف الغذائية التي يمكن أن تمنع أعراض الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
ثانياً
- تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
- يعزز صحة القلب والشرايين، وبالتالي يمنع أمراض القلب والسكتة الدماغية.
- يوضح الترمس الفوائد الغذائية بعد السعرات الحرارية في الترمس، ولا بد من ذكر بعض الفوائد الصحية التي يوفرها، كما ذكرنا سابقاً، فهو يعتبر من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية؛ لاحتوائه على أساسيات جسم الإنسان بالكامل العناصر الغذائية أهمها: المنجنيز والألياف، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية المرتبطة بهذين العنصرين.
- المنجنيز هو أحد المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان بكمية قليلة، فنوب من الترمس المسلوق يحتوي على 1.22 مجم من المنجنيز، ويمكن لمحتوى المنجنيز أن يلبي نصف احتياجات الرجال، بينما تمثل احتياجات النساء الثلثين.
- تلعب الهرمونات الجنسية وتنظيم مستويات السكر في الدم وامتصاص الكالسيوم وهضم العناصر الغذائية (الكربوهيدرات والبروتينات والدهون) التي يمكن أن توفر الطاقة لجسم الإنسان دورًا مهمًا وأساسيًا، وهي ضرورية أيضًا لإنتاج العظام والأنسجة التي تسمى النسيج الضام.
- الألياف يمكن أن يوفر كوب من الترمس المطبوخ 4.6 جرامًا من الألياف وهو ما يعادل 18٪ من احتياجات النساء اليومية و 12٪ من احتياجات الرجال اليومية، على الرغم من أن الجسم لا يستطيع هضم الألياف ولا يمكنه توفير الألياف.
- في النظام الغذائي، أي عنصر غذائي ضروري، لأنه يحافظ على صحة الجهاز الهضمي ويدعم وظيفته؛ فهو يزيد من حجم ووزن البراز، ويسهل مروره ويمنع الإمساك، كما أن له أيضًا تأثير في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القولون، وأهمها السرطان.
- يخفض مستويات الكوليسترول الضارة في الدم، وبالتالي يمنع الإصابة بأمراض القلب ويخفض مستويات ضغط الدم.
- ينظم مستويات السكر في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- يزيد من الشعور بالشبع والشبع وبالتالي يقلل من كمية الطعام المتناولة خلال اليوم ويساعد على إنقاص الوزن.
محاذير من استخدام الترمس
قد يكون بعض الأشخاص لديهم حساسية من حبوب الترمس ويعانون من حساسية الفول السوداني، والأشخاص الذين يعانون من تفاعلات التأتب لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بحساسية الترمس.
مثل الأكزيما، قد تكون أعراض حساسية الترمس شديدة عندما تظهر لأول مرة عند الأشخاص الذين لم يسبق لهم أن عانوا من أي نوع من التأتبي من قبل أو لديهم حساسية من الفاصوليا، وتجدر الإشارة إلى أن حوالي نصف مليغرام من مسحوق الترمس قد يكون كافياً للتسبب في الحساسية.
تتراوح شدة الأعراض من والتورم والقيء حول الشفتين إلى صدمة الحساسية (الإنجليزية: ردود فعل تحسسية شديدة)، ويمكن أن يؤدي استنشاق مسحوق الترمس أيضًا إلى التهاب الأنف والربو وحساسية الملتحمة تجاه الترمس.
يحدث التفاعل عادة في أماكن العمل والأماكن التي يتم فيها إنتاج الترمس، لأن ثلث العمال يعانون من حساسية الترمس.
طريقه عمل الترمس
المكونات:
- نصف كيلو ترمس.
- كمية معتدلة من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
الخطوات:
- نقع الترمس في ماء دافئ طوال اليوم وتأكد من تغيير الماء كل ساعتين.
- قم بتصفية الماء المنقوع في الترمس وضعه في الوعاء.
- أضيفي الكمية المناسبة من الماء وضعيها على النار لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج تمامًا.
- يتم ترشيح الترمس من الماء المغلي وتبريده.
- يرش الملح والليمون ويوضع على طبق.
كيفية عمل الترمس المر:
المكونات:
- نصف كيلوغرام من الترمس المر.
- 3 حبات ليمون
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
الخطوات:
- اغسل الترمس ثم اسكب الماء الدافئ والليمون المفروم.
- انقعه طوال اليوم كل ساعتين على الأقل، ثم قم بتغيير الماء الساخن.
- صفي الترمس واغسله ثم احرقه بالماء لمدة ربع ساعة.
- صفي الترمس واغسله وضعيه في برطمان بالماء لمدة 3 أيام.
- بعد 3 أيام، يصفى مرة أخرى، يشطف ويوضع في الجرة، صب الليمون ويضاف الملح.
- ما عليك سوى سكبه في نصف الماء وتغطية الوعاء واستخدامه لاستعادة الصحة.
قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة من خلال هذا المقال عن كمية السعرات الحرارية في الترمس، عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم.
