فوائد فصفص دوار الشمس
دوار الشمس هي زهرة مشهورة حول العالم بلونها الجميل وببذورها التي تشكل وجبة خفيفة شهية. فما الذي تحمله هذه الزهرة من فوائد لصحتك ولجمالك؟
من الممكن الاستفادة من زهرة دوار الشمس بطرق مختلفة، فبذورها والزيت المستخلص من هذه البذور له فوائد صحية هائلة.
القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس
يحتوي كل ربع كوب من بذور دوار الشمس (30 غرام) المحمصة بشكل صحي على:
163 سعر حراري.
5.5 غرام من البروتينات.
17% من الحصة الموصى بها يومياً من حمض الفوليك.
6.5 غرام من الكربوهيدرات.
11% من الحصة الموصى بها يومياً من فيتامين ب6.
6% من الحصة الموصى بها يومياً من الحديد.
37% من الحصة الموصى بها يومياً من فيتامين ي.
3 غرام من الألياف.
10% من الحصة الموصى بها يومياً من الزنك.
32% من الحصة الموصى بها يومياً من السيلينيوم.
9% من الحصة الموصى بها يومياً من المغنيسيوم.
10% من الحصة الموصى بها يومياً من النياسين.
26% من الحصة الموصى بها يومياً من النحاس.
فوائد بذور دوار الشمس
بسبب القيمة الغذائية العالية لبذور دوار الشمس، فإن تناول بذور الشمس يومياً يحمل لك الفوائد التالية:
1- الحماية من أمراض القلب والشرايين
تحتوي بذور دوار الشمس على نسبة عالية من فيتامين ي، والذي يعتبر أحد مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد على حماية وتحصين جهاز القلب والشرايين من المشاكل الصحية المختلفة، إذ يخفض من فرص حصول التهابات في جهاز الدوران والتي قد تسبب بدورها الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
2- إعادة توازن هرمونات الجسم
تعتبر بذور دوار الشمس من البذور الغنية بالأنزيمات التي تساعد على تنظيم الهرمونات في الجسم، وهو الأمر الذي قد يفيد النساء اللواتي يعانين من مشاكل في هرمونات الأستروجين والبروجسترون بشكل خاص.
3- مكافحة السرطان
أحد أهم فوائد بذور دوار الشمس هو قدرته على مكافحة مرض السرطان، وذلك بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة التي تساعد على مكافحة الشوارد الحرة التي يرتبط نشاطها بنشأة وتكون الخلايا السرطانية.
كما قد تساعد بذور دوار الشمس على إبطاء أو منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية لدى مرضى السرطان وتخليص الجسم من السموم، لا سيما بسبب احتواء بذور دوار الشمس على السيلينيوم الذي يلعب دوراً فعالاً في هذا الشأن.
4- لحمل صحي
تحتوي بذور دوار الشمس على مزيج مثالي من الفيتامينات والمعادن، خاصة حمض الفوليك والزنك اللذان تحتاجهما المرأة الحامل بشدة خلال فترة الحمل لتقليل فرص إصابة الجنين بتشوهات أو عيوب خلقية.
5- تحسين مستويات سكر الدم
تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على مستويات سكر الدم ضمن حدودها الطبيعية ومنع حدوث أي رفعات مفاجئة فيها.
وتحتوي بذور دوار الشمس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، لذا فإن تناولها بانتظام يساعد على تحسين مستويات سكر الدم بالمجمل.
6- لصحة الغدة الدرقية
تساعد بذور دوار الشمس على تحسين صحة الغدة الدرقية، وذلك بسبب احتوائها على مادة السيلينيوم التي تحتوي عليها الغدة الدرقية بتراكيز عالية وتحتاجها لتأدية وظائفها وإنتاج هرموناتها بشكل منتظم وطبيعي.
7- فوائد أخرى
لا تقتصر فوائد بذور دوار الشمس على ما ذكر فحسب، بل قد يكون لهذه البذور العديد من الفوائد الهامة الأخرى، مثل:
تحسين نضارة البشرة.
منع تشنج العضلات.
تقوية العظام.
مكافحة الإمساك والإسهال.
خسارة الوزن الزائد.
تحسين مستويات الطاقة.
فوائد بذور دوار الشمس للمرأة
بسبب الكميات الوفيرة من الماغنسيوم الموجودة في بذور دوار الشمس فإنها تعتبر من المصادر الغذائية الأولى التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز العصبي للمرأة والعمل على تهدئة الأعصاب واسترخاءها. نقص الماغنسيوم يساعد على زيادة معدلات ضغط الدم وبالتالي تتسبب في الإصابة بالصداع النصفي مع الشعور بالتعب والارهاق.
فوائد بذور دوار الشمس للتنحيف
• بذور دوار الشمس غنيَّة بالبروتينات.
• هي مصدر جيِّد للألياف. ومعلوم أنَّ الأغذية الحاوية الألياف تملأ المعدة لفترة أطول، وتُحفِّز على الشعور بالشبع أكثر من غيرها. كما تُنظِّم الألياف مُستويات السكّر في الدم، ممَّا يحدُّ الإحساس بالجوع الناتج عن انخفاض السكر في الدم.
• تحوي حمض البانتوثنيك المُساعد في تحسين عمليَّات الأيض للـ كربوهيدرات والبروتينات في الجسم، فتحويلها إلى طاقة. وبذا، هو يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، التي ينتج عنها تخزين السكر.
• تحوي حمض الكلوروجينيك، المضاد الطبيعي للأكسدة، الذي يُحارب الالتهابات في الجسم، ويلعب دورًا رئيسًا في خفض الوزن؛ حيث يُقلل امتصاص الجلوكوز في المعدة، ويُنظِّم استقلابه.
فوائد بذور دوار الشمس للخصوبة
بذور دوار الشمس تعزز الخصوبة لدى الرجال. وجاء ذلك خلافاً للاعتقادات السائدة والتي تفيد بأن تناول هذه البذور يصيبهم بالعقم.
ووجد الباحثون أن بذور دوار الشمس تحتوي على الفيتامين E الذي يساعد على تنظيم عمل الجهاز الهرموني لدى الرجل ويحفّز قدرته على الإنجاب.
كذلك كشفت دراسة أجرتها جامعة هارفرد أن على النساء اللواتي يرغبن في الحمل تغيير نمط غذائهن.
ولفتت إلى أهمية أن يلجأن إلى تناول أطعمة تحتوي على مغذيات، منها أحماض الأوميغا 3 والفيتامين E. ونصحت هؤلاء بتناول بذور دوار الشمس إلى جانب بذور الكتان والشيا والكوسى.
من فوائد بذور عباد الشمس أنها تعد من أشهر العلاجات الطبيعية لمشاكل العلاقات الجنسية نظراً لاحتوائها فيتامين E الذي يطلق عليه “فيتامين الجنس” حيث يساعد على تحفيز إنتاج الهرمونات الجنسية وخاصة هرمون الذكورة فهو مفيد للرجال بصفة خاصة وتساعد تلك البذور على زيادة الرغبة الجنسية.
فوائد بذور دوار الشمس للشعر
- تغذي فروة الرأس، وتحفز نمو بصيلات الشعر، وجذوره، وتمنحه مزيداً من الإشراق واللمعان ترطب فروة الرأس، وتعالج مشكلة القشرة.
- تعالج المشاكل المختلفة التي تصيب الشعر، والتي تتمثل في: الجفاف، والتقصف، والتلف، والتساقط.
- تساهم في زيادة كثافة الشعر.
فوائد بذور عباد الشمس للعضلات
من المعروف أن بذور عباد الشمس تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات و الأحماض والفيتامينات والمعادن اللازمة للعظام والعضلات وتعتبر تلك البذور غذاء مثالي وجبة أساسية للاعبي كمال الأجسام.
بذور عباد الشمس والدهون الثلاثية
يؤثر زيت دوار الشمس على الصفيحات الدموية وتخثر الدم فقد أدى تعاطي زيت دوار الشمس بنسبة 5٪ من الطعام اليومي لمدة عدة أسابيع إلى إبطاء عملية تخثر الدم في الإنسان. وعند استقصاء آلية هذا الإبطاء كشفت مجموعة من الدراسات الأخرى أن تعاطي الإنسان زيت دوار الشمس بجرعة 2 جرام لكل كيلو جرام من وزن الجسم يومياً ولمدة شهرين أضعف عملية تكدس الصفيحات الدموية عند معالجتها بحمض الأراكيدونيك أو بمادة الكولاجين. وتشير الدراسة إلى أن آلية إبطاء تخثر الدم قد تكون نتيجة لتأثير الزيت وقدرته على منع تصنيع مكدسات الصفيحات الدموية داخل الجسم مثل مادة تروموكسين أC. تستعمل بذور دوار الشمس كأحد المكسرات التي يتلذذ بها الإنسان. كما تستعمل الرؤوس المزهرة المجففة في بعض البلدان كمدرة للبول وطاردة للأرياح ومضادة للإسهال وللإلتهابات.
يستخدم الزيت في المراهم وفي البلاسترات لعلاج الألم والإلتهابات.
يستعمل زيت دوار الشمس على نطاق واسع في السلطات والقلي. كما يستعمل في صناعة الصابون والبويات كما يستعمل الزيت المهدرج منه في صناعة المارغرين المعروف بالزبد النباتي ولتصنيع حمض الإستياريك الذي يدخل في صناعة بعض مستحضرات التجميل والدهانات.
أضرار بذور دوار الشمس المحمص
درجة أمان بذور دوار الشمس تُعدّ بذور دوار الشمس من الأطعمة الصحية، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ من المهمّ استهلاكها باعتدال، ولذلك لاحتوائها على عنصر الكادميوم (بالإنجليزية: Cadmium)؛ والذي يُعدّ من العناصر الشحيحة (بالإنجليزية: Trace element) التي تتوفر في التربة بشكل طبيعي، إلا أنّ كميات هذا المعدن تكون أعلى في التربة التي يُزرع فيها دوار الشمس في بعض المناطق، إذ إنّ نبتة دوار الشمس تنقل هذا المعدن من التربة لتخزنه في بذورها، لذا فإنّ كميات الكادميوم تكون مرتفعةً في بذور دوار الشمس أكثر من غيرها من الأطعمة، وقد تُلحِق الكميّاتُ المرتفعة منه الضرر بالكلى عند التعرض لها لفترة زمنية طويلة، لذا ينبغي الاعتدال في تناول هذه البذور.
