ما هي فوائد الكبدة

ما هي فوائد الكبدة

يُعدّ الكبد أحد الأعضاء الأساسية في جسم الإنسان والحيوان على حد سواء، فهو أكبر الأعضاء الداخلية حجماً في الجسم ويؤدي العديد من الوظائف المُهمة في الجسم، أمّا بالنسبة للحم الكبد كغذاء؛ فيُعدّ كغيره من لحوم الأعضاء مصدراً كثيفاً بالفيتامينات والعناصر الغذائية، ولذلك يُشار في بعض الأحيان إلى كونه من الأغذية فائقة الجودة (بالإنجليزية: Super Foods)، ومن االجدير بالذكر أنّه يُمكن تناول الكبد من معظم الحيوانات، ولكنّ البقر، والدجاج، والبط، والخراف، تعدّ أكثر هذه الحيوانات شيوعاً، وبالرغم من الشعبية الكبيرة التي تحظى بها لحوم الأعضاء؛ إلّا أنّ المعظم في الوقت الحالي يُفضّل تناول لحوم العضلات بدلاً منها.

محتوى الكبدة من العناصر الغذائية

تحتوي الكبدة على مجموعة من العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من المهام والوظائف في جسم الإنسان، وفيما يأتي أبرز العناصر الغذائية المُفيدة الموجودة في الكبدة:

• مصدر غنيّ بالحديد: يُعدّ الحديد عنصراً غذائياً أساسياً لجسم الإنسان، ويؤدي العديد من الوظائف المُهمة فيه؛ كالمُساعدة مثلاً على نقل الأكسجين عبره، وتحتوي الكبدة تحديداً على النوع سهل الامتصاص الذي يُعرف بحديد الهيم (بالإنجليزية: Heme Iron)، إذ إنّ تناول قطعة بوزن 100 غرامٍ من الكبدة البقريّة تُغطي ما يُقارب 80% من الكميّة المُوصى بتناولها للرجال يوميّاً من عنصر الحديد أو ما يُقارب 35% من الكميّة المُوصى بتناولها من الحديد يوميّاً للمرأة في سن الحيض.
• مصدر غنيّ بفيتامين أ: يؤدي فيتامين أ عدداً من الوظائف المُهمة في جسم الإنسان؛ إذ إنّه يُساهم في الحفاظ على الرؤية بشكلٍ صحيّ، كما يُعدّ عنصراً مُهمّاً كذلك في وظائف المناعة، والتكاثر، ويُساعد القلب والكلى وغيرهما من الأعضاء على أداء وظيفتهما بشكلٍ مناسب، وتحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يتراوح من 860% إلى 1100% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين.
• مصدر غنيّ بفيتامينات ب: تُعدُّ الكبدة مصدراً ممتازاً لفيتامينات ب، إذ تحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يُقارب 65% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ب9 أو ما يُعرَف بالفولات، والذي يلعب دوراً مُهمّاً في عملية تكوين الحمض النووي (بالإنجليزية: DNA)، ونمو الخلايا، كما تحتوي أيضاً على فيتامين ب2 الذي يُساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، ويُحافظ على تطوّر الخلية ووظائفها، وتحتوي 100 غرامٍ الكبدة البقرية على نسبة تتراوح من 210 إلى 260% من الكمية المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين، أمّا بالنسبة لفيتامين ب12، الذي يُشارك في الحفاظ على صحة وظائف الدماغ، ويُساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي؛ فإنّ الكبدة البقريّة تجتوي على ما يُقارب 3460% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين، في كلِّ 100 غرامٍ منها.

فوائد الكبدة البقرى

• تحتوي على “الزنك” الذي يعتبر معدناُ ساعد على حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية، ويقي من الإصابة بتصلّب الشرايين.
• غنيّة بـ “السيلينيوم”، وهو من مضادات الأكسدة ويؤدي دوراً فاعلاً في منع الجذور الحرة من مهاجمة خلايا الجسم المختلفة، ما يحميها من أمراض السرطان ومنها سرطان القولون.
• تزيد من طاقة الجسم إذ تحتوي على فيتامين “ب 6” وحمض “البانتوثنيك”، الذي يساعد على دعم التمثيل الغذائي.
• تشمل فيتامين “أ” و”الزنك” المٌقوي لِجهاز المناعة.
• تساهم في تقوية الذاكرة وتحسين آداء الدماغ، فهي تعزّز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.
• تٌقلّل من الكوليسترول في الدم وتحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، وتصلّب الشرايين.
• تساعد على تقوية الدم بِنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
• تحافظ على صحة العظام والأسنان، بِفضل نسبتها العالية من “الفسفور”.
• تخفّض احتمال الإصابة بالتهابات الرئة حيث أنها غنية بفيتامين “أ”.

فوائد الكبدة الخروف

• ترفع قوة الدم، وتعالج فقر الدم الشديد “الأنيميا”.
• تحافظ على صحة العظام والأسنان، وتمنع تساقط الأسنان، وتقي اللثة من الإصابة بالالتهابات والتقرحات.
• تحمي الغدة الدرقية من الإصابة بالأمراض، والتضخم، والالتهابات.
• تمنح الجلد مظهراً صحياً، وتؤخر ظهور علامات الشيخوخة عليه.
• تقوي النظر، وتحسن مدى الرؤية، وتقلل من معدل قصر النظر.
• تعزّز الكتلة العضلية، وتساعد على بنائها. تقوي الشعر، وتمنع تساقطه، وتجعل مظهره صحياً.
• تقوي الأظافر، وتمنع تكسرها.
• تساعد الفتيات على تعويض الدم المفقود في فترة الحيض، والنفاس.
• تمنع الإصابة بتشوّهات الأجنة، وتُحافظ على صحّة الأم الحامل والجنين.
• تزيد خصوبة النساء، وتقيهنّ من الإصابة بالعقم.
• تقوي الذاكرة، وتساعد على الحفظ والاستيعاب، وتمنع النسيان.

فوائد الكبدة الدجاج

كبدة الدجاج غنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، ومنها المعادن مثل الزنك والسيلينيوم والحديد، بالإضافة إلى البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين ب12 وفيتامين أ، ولهذا يجب الاهتمام بتناولها، حيث إنها مفيدة لتقوية الأعصاب وللمرأة الحامل وللرجيم والتخسيس، بالإضافة إلى الفوائد المتعددة للجسم التي نرصد لكم أهمها فيما يلي:

1. علاج الأنيميا:

• تناول كبدة الدجاج يعالج الأنيميا ويقي من الإصابة بها، وهذا لأنها تحتوي على نسبة عالية من عنصر الحديد، بالإضافة إلى الكثير من المعادن المهمة مثل الفسفور والبوتاسيوم والزنك والماغنيسيوم، والتي تساعد في الوقاية من الإصابة بفقر الدم.
• كبدة الدجاج تحتوي على فيتامين ب12 والذي يعتبر من الفيتامينات المهمة التي تساعد على إعادة إنتاج خلايا الدم الحمراء.

2. فوائد كبدة الدجاج للرجيم والتخسيس:

• تحتوي كبدة الدجاج على القليل من السعرات الحرارية والتي بدورها تساعد على إنقاص الوزن.
• تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي تساعد على التخلص من الضعف الذي يشعر به من يتبع نظاما للرجيم.

3. فوائد كبدة الدجاج للمرأة الحامل:

• الكبدة غنية بحمض الفوليك الذي يعتبر من الأحماض المهمة خاصة في المراحل الأولى من الحمل، والتي تساعد على تكوين الجنين.
• تحمي من تعرض الجنين إلى الإصابة بالتشوهات الخلقية.
• تحتوي الكبدة على الحديد والذي يساعد على ارتفاع نسبة الهيموجلوبين بالدم وهو ما تحتاج إليه المرأة خلال فترة الحمل.
• تساعد على التخلص من الخمول والتعب التي تشعر به المرأة الحامل.

4. فوائد كبدة الدجاج لتقوية الأعصاب

تساعد كبدة الدجاج على تقوية الأعصاب، وهذا لأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب12.

5. فوائد أخرى لكبدة الدجاج:

• الحفاظ على رطوبة البشرة وليونتها.
• كبدة الدجاج تساعد على الحفاظ على صحة العين وتقوية النظر.
• مهمة للتخلص من القلق والتوتر والتخلص من الضغوط النفسية المختلفة لأنها غنية بفيتامين ب 12 كما ذكرنا سابقا.
• تقوية الدماغ، وهذا لأن كبدة الدجاج تحتوي على عنصر الزنك مما يزيد من التركيز وتقوية الذاكرة.
• تقوية الشعر والمساعدة على نموه، وتقوية الأظافر، نظرا لأن كبدة الدجاج غنية بالزنك.

• كبدة الدجاج تحتوي على حمض البانتوثينيك، وهو من الأحماض التي تساعد على إفادة الكلى، وحمايتها من التعرض إلى الأمراض المختلفة.
• تعتبر مادة السيلينيوم التي توجد في كبدة الدجاج من المواد المفيدة للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
• تناول كبدة الدجاج يساعد على تقوية الأسنان والعظام، وهذا لأنها تساعد على دعم عنصر الكالسيوم بالجسم.
• تحتوي كبدة الدجاج على الألياف الصحية، والتي تساعد على الوقاية من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي ومنها عسر الهضم.
• الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية، وهذا لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة.
• تقوية الجهاز المناعي بالجسم، مما يساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة ومنها البرد والأنفلونزا وغيرها.

فوائد الكبدة الجملي

• يمنع تجمُّع الماء في العين، حيث يزيد صحة العين ويقوي النظر.
• يستخدم كبد الجمل في علاج مرض السكري؛ بسبب احتوائه على كثيرٍ من العناصر المعدنية التي تساهم في تنظيم نسبة السكر في الجسم.
• يدخل في علاج البواسير والتخلص منها، كذلك يُنصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من اليرقان بالإضافة إلى مشاكل في الكبد أو الطحال.
• يساعد كبد الجمل على التخلص من البكتيريا أو الجراثيم التي تحارب الأمعاء والمعدة، والتي تسبب لها الكثير من الأمراض المزمنة.
• يساهم كبد الجمل في التخلص من الدهون المتراكمة في الجسم، وبالتالي تخفيف الوزن الزائد.

فوائد الكبدة للجنس

• تحتوي على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة، الذي يمد الجسم بالقدرة لأداء العملية الجنسية على أكمل وجه.
• تزيد القدرة على حدوث الانتصاب عند الرجل، وذلك لتأثيرها على قوة الدم ونشاط الدورة الدموية.
• تساعد في تكوين الحيوانات المنوية والسائل المنوي عند الرجل، لاحتوائها على العناصر الغذائية اللازمة لذلك.

فوائد الكبدة للرجيم

يعتبر طبق الكبدة من الأطباق المنتشرة والشعبية في البلاد العربية، تتعدد أنواعها مثل كبدة الدجاج والغنم والبقر، وأيضًا تختلف طريقة تحضيرها، كأن تحضّر مشوية أو مقلية أو غيرها من الطرق، ومع اختلاف نوعها وطريقة تحضيرها تحتفظ الكبدة بقيمتها الغذائية من فيتامينات ومعادن، وكذلك إن كمية السعرات الحرارية في الكبدة تعتبر قليلة إذا تمت مقارنتها باللحوم حيث تحتوي اللحوم في كل 100 غرم أكثر من 200 سعر حراري بينما تكون كمية السعرات الحرارية في الكبدة لكل 100 غرام من الكبد على 175 سعر حراري، ما يعادل 55 سعر حراري لكل أونصة.

تحتوي كبدة الدجاج على القليل من السعرات الحرارية والتي بدورها تساعد على إنقاص الوزن. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة التي تساعد على التخلص من الضعف الذي يشعر به من يتبع نظاماللرجيم.

فوائد الكبدة للشعر

تُعتبر الكبدة غنية بالعديد من العناصر الغذائية ومن أبرزها؛ عنصر الزنك المهم لتقوية الشعر خاصةً جذوره، ومعالجة مشكلة تساقط الشعر، وتلف الشعر أيضاً، كما أنّ وجود هذا العنصر يدعم صحّة البشرة ونضارتها، ويزيد من قوّة الأظافر ونموّها، لذا يتمتع الذين يتناولون الكبدة بشعرٍ قويٍ وصحي.

أضرار الكبدة المجمدة

إليك أبرز الأضرار التي يسببها الإفراط في تناول الكبدة:

1-الإصابة بمرض النقرس

تحتوي الكبدة على نسبة كبيرة من البيورينات التي تساعد في انتاج حمض اليوريك بالجسم.

ويتسبب ارتفاع هذا الحمض بالجسم في الإصابة بمرض النقرس، وهو نوع من التهاب المفاصل، ويؤدي مرض النقرس إلى تورم المفاصل والام شديدة بها.

2-تأثيرات سلبية على القلب والضغط
إن الكبدة غنية بالكوليسترول، وبالتالي فهي من الأطعمة غير المناسبة لمرضى القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم.

وبالتالي فإن الإكثار من تناولها يشكل خطورة على صحة القلب.

3-فرط فيتامين أ
من المشكلات الصحية التي تسببها الكبدة هي الإصابة بفرط فيتامين أ، حيث تحتوي على نسبة كبيرة جداً من هذا الفيتامين، وهو أكثر ما يحتاجه الجسم منها.

فعلى الرغم من فوائد هذا الفيتامين، ولكن ارتفاع مستوياته يشكل خطورة على الأجنة والأطفال، ويؤدي إلى عدم النمو الطبيعي للجنين، وتلف الكلى لديه، ولذلك فمن غير المستحب تناول الكبدة خلال الحمل.

وتعتبر الكبدة غذاء مثالي لمن يعانون من نقص فيتامين أ في الجسم.

4-الإصابة بالتسمم
تعتبر الكبدة من الأطعمة التي تتراكم عليها الجراثيم والبكتيريا مثل أنواع اللحوم المختلفة، ولذلك يجب تنظيفها جيداً وعدم تناولها نيئة.