ما هو سكر ستيفيا وتأثيره على الصحة
يتجنب بعض الأشخاص، خاصةً متبعي الحميات الغذائية، استخدام السكر العادي، واستبداله بسكر ستيفيا، لاعتقادهم أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، ما يقلل من فرص زيادة الوزن عند الاعتماد عليه في تحلية المشروبات.
فوائد سكر ستيفيا
يتميز سكر ستيفيا باحتوائه على القليل من السعرات الحرارية، لذلك ينصح خبراء التغذية بإضافته إلى النظام الغذائي بدلًا من السكر العادي، نظرًا لفوائده العديد على صحة الإنسان، وأبرزها:
1- الوقاية من سرطان البنكرياس
يحتوي سكر ستيفيا على العديد من مضادات الأكسدة، مثل مركب “الستيرويد”، الذي يحارب الشوارد الحرة، ما يقلل من فرص الإصابة بالأورام السرطانية.
وهذا ما أكدته بعض الدراسات السابقة، مشيرةً إلى أن سكر ستيفيا يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، بنسبة 23%.
إعلان
كتبت – ندى سامي:
يتجنب بعض الأشخاص، خاصةً متبعي الحميات الغذائية، استخدام السكر العادي، واستبداله بسكر ستيفيا، لاعتقادهم أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، ما يقلل من فرص زيادة الوزن عند الاعتماد عليه في تحلية المشروبات.
يستعرض “الكونسلتو” في التقرير التالي، فوائد وأضرار سكر الستيفيا على الصحة، وفقًا لموقع “Medical news today”.
فوائد سكر ستيفيا
يتميز سكر ستيفيا باحتوائه على القليل من السعرات الحرارية، لذلك ينصح خبراء التغذية بإضافته إلى النظام الغذائي بدلًا من السكر العادي، نظرًا لفوائده العديد على صحة الإنسان، وأبرزها:
1- الوقاية من سرطان البنكرياس
يحتوي سكر ستيفيا على العديد من مضادات الأكسدة، مثل مركب “الستيرويد”، الذي يحارب الشوارد الحرة، ما يقلل من فرص الإصابة بالأورام السرطانية.
وهذا ما أكدته بعض الدراسات السابقة، مشيرةً إلى أن سكر ستيفيا يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، بنسبة 23%
2- فقدان الوزن
يساعد سكر ستيفيا على فقدان الوزن، لاحتوائه على القليل من السعرات الحرارية، الأمر الذي يجعله الاختيار الأمثل لمتبعي الحميات الغذائية.
3- مفيد لمرضى السكري
يعد سكر ستيفيا الاختيار الأمثل لمرضى السكري، لاحتوائه على القليل من السعرات الحرارية مقارنةً بالسكر العادي، الذي يتسبب في ارتفاع نسبة السكر بالدم عند تناول الأطعمة التي يدخل في تصنيعها.
4- علاج الضغط المرتفع
أثبتت دراسة أجريت عام 2003، أن سكر الستيفيا يعمل على خفض الضغط المرتفع إلى مستواه الطبيعي، لاحتوائه على مركبات تعرف باسم “جليكوسيدات”، تعمل على تمدد الأوعية، وتحسن من عملية تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى أعضاء الجسم المختلفة.5- الحساسيةفي عام 2010، بحثت اللجنة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) حول احتمالية حدوث ردود فعل تحسسية عند تناول سكر ستيفيا، ليتبين للمراجعين أن مركبات”جليكوسيدات الستيفول” الموجودة بالعشبة التي يستخلص من هذا النوع من السكر، لا تتسبب في الإصابة بالحساسية عند تناوله.
سكر ستيفيا بودر
سكر ستيفيا يعتبر من أفضل بدائل السكر الصناعية، فهو يدخل ويستخدم في كثير من المجالات، فمثلا يساعد بشكل كبير في عملية التخسيس وخاصة لأولئك الأشخاص الذين يحدث لهم عرض السمنة وزيادة الوزن بشكل كبير جراء تناول السكر، ولكن هل هناك أضرار طبية او صحية بسبب تناول بدائل السكر الصناعية، وهل يعتبر هذا السكر ذو أمان بالنسبة للمرأة الحامل؟، فتابعوا معي لكي نتعرف على ستيفيا.
ويتميز سكر ستيفيا بأنه أكثر حلاوة بحوالي عشرين مرة من السكر الأبيض الصناعي وهو سكر الطعام، وتتميز مادة سكر ستيفا بأنه مادة ذات سعرات حرارية أقل ولذلك هي مفيدة في الاستخدام الطبي على المدى القصير والطويل أيضا مثل استخدامه في مرض السكري، ويعتبر سكر من أفضل أنواع السكر المحلى فعند استخدامه في الطهي يعطى نتائج أفضل بكثير من أي محليات صناعية أخرى.
سكر ستيفيانا هل هو صحي
من المعروف أن لنبات الستيفيا فوائد كثيرة لمرضى السكري، فهو يساعد على تقليل السعرات الحرارية ويحافظ على مستوى السكر في الدم، ويحتوي على فيتامينات ومضادات الأكسدة، ولكن باحثين يحذرون من الإكثار منه. في عام 2011 سمح الاتحاد الأوروبي باستخدام نبات الستيفيا كبديل للسكر في صناعة المواد الغذائية.
– على الرغم من أن سكر ستيفيا يعمل على علاج ضغط الدم المرتفع، إلا أنه قد يشكل خطورة على أصحاب الضغط المنخفض، لذلك يجب مراجعة الضغط قبل الاعتماد عليه كبديل للتحلية.
– قد يفقد سكر ستيفيا من فعالية بعض الأدوية عند تناولها معه، مثل العقاقير المثبطة للشهية والمعالجة للأورام السرطانية والتي تزيد من نسبة الخصوبة.
سكر ستيفيا يزيد الوزن
لا يحتوي على أي سعرات حرارية أو كربوهيدرات لذلك قد لا يتسبب زيادة الوزن، ولكن إذا كنت تحافظ على استخدام ستيفيا كبديل للسكر بشكل متوازن ولكن كان هناك مكونات أخرى تحتوي على السعرات الحرارية، فقد تكتسب وزنا زائدا أيضا.
ستيفيا لا يحتوي على السعرات الحرارية أبداً. لكن العديد من الأشخاص وجدوا أن سكر ستيفيا تتمتع بطعم غير محبب; مما تسبب في قيام الشركات المصنعة بإضافة مكونات أخرى له مثل سكر العنب أو المالتوديكسترين لصنع مزيج أكثر متعة.
قد تؤثر كمية هذه المكونات المضافة على السعرات الحرارية الكلية للمنتج، ولكن ليس بدرجة كبيرة.
يذكر أن أعلى محتوى من السعرات الحرارية المبلغ عنه في خلطات ستيفيا هو سعرة حرارية واحدة لكل رطل.
سكر ستيفيا للرجيم
سكر ستيفيا (باللاتينية: Stevia rebaudiana) (بالإنجليزية: Sugar bush) هو سكر ينتج من أعشاب تنمو في أجزاء من باراجواي والبرازيل. أوراقها تحتوي على جليكوسيد يسمى Stevioside، وهو حلو المذاق بشكل لا يصدق.
يطلق عليه اسم Ca-he-he في امريكا الجنوبية، وقد تم استخدام ستيفيا كمادة محلية لعدة قرون. لكن في الآونة الأخيرة، اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم كبديل للسكر الطبيعي ورشح سكر ستيفيا للرجيم كمساعد محتمل لفقدان الوزن وفي برامج الرجيم والدايت.
لا يتم استقلاب الجليكوسيدات في سكر ستيفيا بواسطة الجسم، لذلك فهو غذاء خالٍ من السعرات الحرارية. مع العلم أن حلاوة سكر ستيفيا المعالج تعادل مئات المرات من حلاوة السكر العادي.
يمكن استخدامه في المشروبات والأطعمة غير المطهية العديدة، وبالنسبة لأخصائيو الرجيم والحميات، يمثل ستيفيا طريقة رائعة لاستهلاك الأطعمة المحلاة دون وجود سعرات حرارية إضافية تنتج عن السكر العادي.
وجدت دراسة نشرت عام 2010 في مجلة “Appetite” أن الأشخاص الذين يتناولون سكر ستيفيا لا يشعرون بالجوع وليس لديهم الرغبة في تناول السكر أكثر من الأشخاص الذين يتناولون السكر الحقيقي.
تنبيه عند استخدام سكر ستيفيا في الرجيم
عند استخدامه في الرجيم فيجب الانتباه حيث يتوفر Stevia في عبوات كمسحوق أو كسائل نقي; ولكل منها إرشاداتها الخاصة في الاستخدام.
إذا كنت تستخدم Stevia لأول مرة، فتأكد من اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة; حيث يمكن أن تعادل الحلاوة الناتجة عنه من 4 إلى 15 ضعف قوة السكر فملعقة صغيرة من ستيفيا تحل محل كوب من السكر العادي.
