لحوم الأرنب
الكثير منا يتناول لحم الأرانب، والبعض لا يتناوله، ولا يعلم فائدته للجسم، لذا توضح خبيرة التغذية د. جيهان الدمرداش القيمة الغذائية لذلك اللحم وبعض فوائده للجسم.
إن القيمة الغذائية للحم الأرانب عديدة، حيث إنه يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات المهمة لتكوين أنسجة الجسم.
سعراته حرارية مناسبة للذين يتبعون نظاما غذائيا لإنقاص الوزن، حيث إن الـ١٠٠ جرام تحتوي على 197 سعرا حراريا، بجانب الفيتامينات المهمة للجسم، مثل فيتامين b 1 و b 12 و b6 وb3 وفيتامين A، ونسبة عالية من المعادن المهمة للجسم مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والزنكً.
هناك العديد من فوائد لحم الأرانب هي:
– يساعد على إنقاص الوزن لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، ونسبة عالية من الزنك المهم لرفع معدلات التمثيل الغذائي في الجسم، كما يساعد على زيادة حرق الدهون.
– صحي للمرأة الحامل، فهي تحتاج إلى طعام خفيف قليل السعرات، فهو يحتوي على المعادن والبروتينات والفيتامينات التي يتطلبها الجسم أثناء الحمل، ولتغذية الجنين مع قلة الدهون، وكل ذلك دون زيادة في الوزن، فهو لا يحتوي على نسبة من عالية من الصوديوم التي تحمي من خطر تورم الساقين للمرأة الحامل.
– لحم الأرنب سهل في الهضم في لن يسبب مشاكل بالجهاز الهضمي مثل الإمساك.
– يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم التي تساعد على تغذية العظام والمفاصل وتساعد على تقويتها، فتمنع الإصابة بأمراض المفاصل مثل هشاشة العظام.
– يساعد على توازن ضغط الدم، لأنه لا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، وتناوله في حالة الإصابة بارتفاع ضغط الدم يساعد على توازن الضغط.
– يحتوي لحم الأرنب على نسبة عالية من الحديد المهم لمرضى فقر الدم والأنيميا الحادة.
– يحتوي على كمية عالية من البروتينات التي تساعد على إنتاج كرات الدم الحمراء في الجسم وتنشيط الدورة الدموية، مما يزيد من فرص تدفق الأكسجين إلى الخلايا وأنسجة الجسم أكثر.
– في حالات أمراض القلب والأوعية الدموية ننصح بتناوله لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، ويقي من حدوث تصلب شرايين.
– يعمل على بناء الكتلة العضلية للجسم لأنه يحتوي على نسبة بروتين عالية، فتساعد على تكوين الكتلة العضلية، وبناء العضلات بجانب الرياضة.
– يحتوي على كمية من الكالسيوم التي يحتاجها الجسم للعظم وللأسنان لمنع هشاشة العظام وتسوس الأسنان.
– يحتوي على نسبه عالية من البوتاسيوم فهو مهم لصحة الجهاز العصبي.
– يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ب المركب الذي يساعد على تنمية القدرات الذهنية للشخص، ويساعد على تنمية القدرات العقلية مثل الانتباه والذاكرة والإدراك.
– ينشط القدرة الجنسية عند الرجال لاحتوائه على نسبة عالية من الفسفور.
– يحتوي على الزنك الذي يقي من الأمراض التي تصيب الذاكرة مثل ألزهايمر.
– صحي وأفضل أنواع اللحوم لمريض السكري لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات المهمة له ويحتوي على الزنك الذي يساعد على تنظيم نسبة السكري في الدم.
فوائد كبد الأرنب
ينتمي كبد الأرنب إلى الطعام الغذائي ، وكذلك اللحوم. لديها طعم دقيق وملمس لطيف. يتضمن تكوين هذا المنتج الثانوي كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة. ولكن على الرغم من كل فوائد المنتج ، فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يضر جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، سنتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد كبد الأرانب والعواقب السلبية المحتملة لاستخدامه
يؤثر استخدام كبد الأرنب بشكل إيجابي على جسم الإنسان:
- تقوية العظام والأسنان.
- عمليات الشيخوخة تبطئ.
- يقوي جهاز المناعة
- يستقر عمل الجهاز العصبي ؛
- يحسن الهضم ، وحالة الجلد والشعر والأظافر لوحات ؛
- تجلط الدم ، تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- مستوى الكوليسترول في الدم ، وانخفاض الجلوكوز.
- تنظيف الكبد
فوائد لحم الأرانب لمرضى الكبد
يحتاج مرضى الكبد الالتزام بنظام غذائى متوازن وتناول تلك الوجبات الصحية من أجل المحافظة على خلايا الكبد والصحة العامة وزيادة كفاءة الجهاز المناعي، لذا يبقى من المهم لمريض الكبد مراعاة تناول تلك الوجبات الصحية.
فوائد أكل رأس الأرنب
يحد من الإصابة بالسكتات الدماغية لأنه يحتوى على البوتاسيوم والمغنسيوم . – يعمل على تعزيز الصحة الجنسية لأن لحم الأرنب به مستويات عالية من الزنك ويساعد فى علاج النساء من العقم كما ينشط القدرة الجنسية لدى الرجال . – لحم الأرنب يعالج فقر الدم لأنه يحتوى على نسبة جيدة من الحديد الذى يعمل على تكوين هيموجلوبين الدم
لحم الأرانب والنقرس
يعرف مرض النقرس بأنه التهاب حاد في المفاصل ينتج عن ترسيب حمض اليوريك ( البوليك ) في هذه المفاصل وذلك بسبب زيادة انتاج حمض اليوريك أو عدم قدرة الكلى على التخلص من هذا الحمض بمعدل كافئ وسمي قديمًا بداء الملوك وذلك لارتباطه بتناول الوجبات الغنية باللحوم، ولذا يجب تناول البروتينات بكميات معتدلة أي ما لا يزيد عن 90 – 120 غم من اللحوم الحمراء قليلة الدهن أو تناول لحم الأرانب بدلا منها.
طبخ لحم الأرنب
طريقة عمل الأرانب بالثوم
المكونات
6 قطع من لحم الأرانب. كوب من صلصة الطماطم. 3 حبات من الطماطم المبشورة. حبّتان من الجزر المبشور. بصلتان مفرومتان ناعمًا. 5 فصوص من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. 4 حبات من الهيل. 7 حبات قرنفل. ورقتا غار. نصف ملعقة جوزة طيب صغيرة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
توضع السمنة في قدر عميقة على نار متوسطة، وتُقلّب جيدًا حتى تذوب السمنة كاملةً، ثمّ تُوضع حبات المستكة وتُقلّب حتى تفوح رائحتها. يُوضع كل من قطع الأرانب والزعتر الناشف وملح الطعام والفلفل الأسود وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا. تُضاف قطع الأرانب إلى القدر وتُقلّب جيدًا مع السمنة، وتُترك حتى تتحمّر جيدًا من الجهتين. يُوضع مقدار ملعقة من السمنة في صينية فرن واسعة، ثمّ تُوضع على النار مع حبات المستكة، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تذوب السمنة وتفوح رائحة المستكة. يُضاف البصل المفروم إلى الصينية، ثمّ يُقلّب ويُحرّك جيدًا حتى يذبل البصل ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا، ثمّ يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب مجددًا لمدة دقيقة. تضاف كل من الكزبرة الناشفة والهيل وورق الغار والفلفل الأسود وملح الطعام، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس. يُضاف كل من صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والجزر المبشور وكمية من الماء إلى الصينية، ثمّ تُقلّب المكونات لتتجانس وتُترك على النار حتى تغلي تمامًا. تُوضع قطع الأرانب المشوّحة داخل صلصة الطماطم، ثمّ تُحرّك جيدًا مع الصلصة. تُغلّف الصينية بورق الألمنيوم، ثمّ تُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 200 مئوية، ولمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم تمامًا، ويُصبح طريًّا. تُخرج الصينية من الفرن ويُزال ورق القصدير، ثمّ تُدخل إلى الفرن تحت الشوايّة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يتحمّر اللحم تمامًا. تُخرج صينية الأرانب من الفرن، ثمّ تُزيّن بشرائح الليمون، وتُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل الملوخية بالأرانب
المكونات
زوج أرانب مُنظّف ومُغلّف بالطحين والملح. بصلة كبيرة مفرومة. ملعقة من الملح. ملعقة من الفلفل. ملعقة من الهال. ماء كافي للسلق. 2 كيلو من الملوخية الخضراء المغسولة. 10 أسنان ثوم مهروسة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة. ملعقتان من زيت الذرة. فصان من المستكة. كوب من مرق الدجاج أو اللحم أو الأرانب.
طريقة التحضير
يُغسل الأرنبان جيدًا، ثمّ يقطّعان ويوضعان في ماء السلق مع البصل والملح والفلفل والهال ويتركان حتى النضج. تُغسل الملوخية جيدًا في وعاء ماء عميق، ثمّ توضع في مصفاة للتخلص من المياه الزائدة. تُقطّع أوراق الملوخية، ثمّ تترك حتى تجف، ثمّ تخرط بالمخرطة حتى تصبح ناعمة. يوضع في وعاء الطهي كوب من المرق حتى يُسخّن على نار متوسطة. توضع الملوخية المفرومة، وتُقلّب بالمضرب السّلكي. يضاف كوبان من المرق، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تصبح الملوخية كثيفة. يوضع الزيت في قدر على النار مع السمن والمستكة، ثمّ تُقلّب المكونات على نار متوسطة، ثمّ يضاف الثوم والكزبرة ونصف ملعقة من الملح وتقلب المكونات جيدًا. تُقلّب المكونات حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ توضع التقلية فوق الملوخية عندما تغلي وتصبح خضراء زاهية، ويُقلّب الخليط لمدة دقيقة. توضع قطع الأرانب في صينية فرن، ثمّ تدهن بطبقة من الزبدة أو السمن، ثمّ تشوى لمدة 3 دقائق حتى تتحمّر. تُقدّم الأرانب المحمّرة مع الأرز الأبيض، وتوضع الملوخية في وعاء عميق للتقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة مع الأرانب المحمّرة. طريقة عما الأرانب بالبصل والفلفل المكونات أرنب مغسول ومنظف جيدًا. بصلة مفرومة لجوانح رفيعة. قرن فلفل أخضر مقطع لشرائح. ملعقتان كبيرتان من الصلصة. 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان. ربع ملعقة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. ورقتان لوري. ربع ملعقة من الكاري. ربع ملعقة من الكركم. ربع ملعقة من البابريكا. ربع ملعقة من الزنجبيل. طريقة التحضير يوضع السمن في وعاء على النار، ويترك حتى يذوب ويسخن. يُتبّل الأرنب بالملح والفلفل الأسود، ويُقلّب على النار، ثمّ يوضع ورق اللورا عليه ويقلب حتى يتغير لونه. يرفع الأرنب من الوعاء، ثمّ يوضع البصل بنفس الوعاء ويقلب للحصول على لون ذهبي. يضاف الفلفل والصلصة ودبس الرمان والبهارات إلى البصل ثمّ يوضع الأرنب وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات. يوضع الماء على الخليط وتترك المكونات على النار حتى ينضج لحم الأرنب تمامًا. تُجهّز صينية واسعة، ثمّ يسكب بها نصف الخليط، ويرصّ الأرنب فوقها. يوضع النصف الآخر من الخليط فوق الأرنب، ثمّ توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى يتحمّر الأرنب. يُقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المفلفل.
إقرأ المزيد على حياتك.كوم: https://hyatoky.com/%D9%83%D9%8A%D9%81_%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B1%D9%86%D8%A8#.D8.A7.D9.84.D8.A3.D8.B1.D8.A7.D9.86.D8.A8
